周记是分享生活中中的一些琐碎的小事，老师都有布置学生写周记的习惯。坚持写周记我们可以从身边小事中汲取更多的生命能量和智慧。我们听了一场关于“餐饮实习周记”的演讲让我们思考了很多，经过阅读本页你的认识会更加全面！
餐饮实习周记 篇1
作为一名大三的财务管理专业学生，我有幸在某知名餐饮企业获得了一份为期三个月的会计顶岗实习机会。这对于我来说是一次宝贵的实践经验，也是对我将来从事财务工作的一次磨练。在实习的第一周，我遇到了许多新鲜的事物和挑战，下面我将为大家详细介绍一下我的实习经历。
实习的第一天，我被分配到了财务部门，与其他同事一起协助完成日常的会计工作。刚刚开始接触餐饮会计的我对于具体的工作流程还不是很清楚，所以我的导师带着我一起完成了一天的工作内容。在导师的指导下，我开始了解餐饮企业会计的特点和要求。他告诉我餐饮企业的会计工作需要高度的准确性和细致性，因为这关系到企业的利润和财务状况。我从中学到了很多关于财务报表编制、成本控制和凭证的录入等知识。
在接下来的实习中，我逐渐熟悉了财务软件的使用，并开始负责每日销售数据的录入和盘点。由于餐饮业务的特殊性，每天有大量的销售数据需要记录和分析，在一开始的时候我觉得非常的困难，但是通过反复的练习和导师的指导，我很快适应了这个任务。每天的录入工作中，我要仔细核对销售数据和现金流，保证数据的准确性，并将其整理成报表反馈给上级领导。在这个过程中，我意识到了数据的重要性和真实性对于企业决策的重要影响。我开始注重细节，提高自己的专注力和工作效率，以更好地完成工作任务。
实习的第三周，我的导师开始让我接触财务分析和报表汇总的工作。财务分析是财务人员必备的一项技能，它能够帮助企业分析自己的财务状况，找出问题所在，并制定出改进措施。我的导师教会了我如何进行财务比率分析、成本效益分析等，通过这些方法，我可以从财务报表中找出公司的弱点和潜力，并提出相关建议。这个环节让我意识到财务人员在企业中的重要性，我们不仅仅是数据的处理者，更应该成为企业决策的参与者和指导者。
实习的最后一个月，我开始有机会参与企业的预算工作。预算是企业经营管理中的一个重要环节，它能够帮助企业制定明确的目标和计划，促进企业的可持续发展。在预算编制的过程中，我需要参考历史数据和实际情况，根据企业的战略目标和市场状况，进行合理的预测和规划。通过这个环节的实习，我深刻理解到了企业预算管理的复杂性和挑战性，也更加明确了预算对于企业发展的重要性。
通过这次餐饮会计顶岗实习，我不仅学到了许多有关餐饮会计的理论知识，更重要的是锻炼了自己的实践能力和沟通能力。我学会了如何与同事合作，学会了如何与上级领导沟通，学会了如何处理复杂的财务问题。这些都是在课堂上无法学到的宝贵经验。
我想感谢我的导师和企业给我提供这次实习的机会。这次实习让我更加明确了自己的职业发展方向，并为我的未来提供了宝贵的经验和素材。我会继续努力学习，提高自己的专业技能，在将来的工作中成为一名优秀的财务人员。
餐饮实习周记 篇2
本周是我在餐饮部实习的第一个周，整个工作经历让我兴奋不已。在这里，我学到了很多东西，也遇到了很多挑战，但最重要的是，我感受到了团队的力量和合作精神。
第一天来到餐饮部，我被分配到了厨房当中，负责帮厨师们准备食材，打扫厨房卫生等工作。一开始我感觉非常吃力，因为厨房环境炎热，工作强度大，但厨师们都非常热情和耐心地教导我，让我觉得很受欢迎。我从他们身上学到了很多厨艺技巧和工作经验，也慢慢适应了厨房的工作节奏。
在接下来的几天里，我还跟着服务员们学习了服务技巧，包括接待客人、点菜推荐、送餐等等。我发现在餐饮部工作需要非常细心和耐心，因为每一位客人都希望得到满意的服务。我努力向服务员们学习，虚心接受他们的指导，慢慢地提升了自己的服务水平。
除了在厨房和服务台的工作，我还参与了餐厅的布置和装饰工作。每天下班后，我们都要一起清洗餐具、整理桌椅等，确保餐厅的整洁和美观。我喜欢这种团队合作的氛围，大家互相帮助，共同努力让餐厅变得更加温馨舒适。
在这一个星期里，我遇到了不少困难和挑战，每天都要面对繁忙的工作和突发的问题。但是我很庆幸自己能够在这样一个团结友爱的团队中工作，大家一起努力、一起挑战，真的让我感受到了团队的力量。我学会了团结合作、互相支持、不怕困难，也体会到了工作中的快乐和成就感。
这一周的餐饮部实习经历让我收获良多。我不仅学到了很多实际技能和工作经验，还体验到了团队合作的重要性和乐趣。我会继续努力，不断提升自己，在未来的实习中发光发热，成为一个优秀的餐饮服务人员。感谢餐饮部的每一位员工，让我度过了这么愉快的实习周。期待下一周的挑战和成长，我会更加努力，更加出色！
餐饮实习周记 篇3
第一周：
这是我作为一名餐饮专业的学生，在一家五星级酒店进行的实习的第一周。刚进入酒店的大堂，我被周围的奢华氛围和宏伟的装修所震撼。我感到自己仿佛踏入了一个全新的世界。
第一天，我被分配到了酒店的厨房部门。厨房里面灯火通明，各种各样的厨具摆放整齐，厨师们穿着白色的厨师服，每个人都忙碌地在自己的工作岗位上忙碌着。我非常激动，因为这是我人生中第一次接触到专业厨房的实习机会。
第一天的工作任务是帮忙准备食材。我站在切菜区旁，仔细观察着老师傅们的动作。他们手法熟练，每一刀都准确无误。我拿起菜刀，仿照着他们的动作，小心翼翼地切着菜。虽然切得慢而且不够规范，但是老师傅们都十分耐心地教导着我。
在接下来的几天里，我开始学习如何烹饪不同的菜品。老师傅们会给我一份菜单，然后告诉我该如何准备每一道菜。我和其他实习生们按照菜单上的要求，一起开始了菜品的烹饪。这期间，我学会了如何切配各种不同的食材，调配各种不同的调料，掌握了如何掌控火候。
第二周：
第二周，我被分配到了餐厅服务部门进行实习。我非常期待能够亲自参与顾客的用餐体验。当我穿着整齐的工作制服，站在餐厅大堂的时候，我能感受到顾客们的期待和兴奋。
我的工作内容包括帮助顾客进行座位安排、记录他们的点菜需求，并向厨房提交订单。这是一项既需要细心又需要快速应对的工作。我学会了如何聆听顾客的需求，尽量满足他们的要求，并与厨房保持紧密的沟通。
在与顾客的互动中，我也学会了如何保持礼貌和耐心。有时候，顾客可能会因为各种原因而产生不满，但是作为餐厅的服务人员，我们需要站在客户的角度去思考问题，并努力解决他们的困扰。
第三周：
第三周是实习的最后一周。在这周里，我不仅继续进行了厨房和餐厅的轮岗，还有机会参与到了一场豪华婚宴的服务中。
这场婚宴规模庞大，来宾达到了数百人。我被分配到了负责迎宾和入座安排的位置。这是我在实习期间最忙碌的一天，但也是最充实的一天。我和其他服务人员一起配合默契地完成了所有的任务。
在这场婚宴中，我不仅学到了如何高效地迎宾和安排座位，还学到了如何处理意外情况，比如有客人要求换桌、对菜品不满等。我为自己能够应对各种突发情况，保持冷静和高效而感到自豪。
总结：
通过这三周的实习经历，我不仅学到了很多关于餐饮管理的知识和技能，还对餐饮行业有了更深入的了解。我明白了餐饮服务的重要性和挑战，同时也意识到自己在沟通、团队合作和问题解决方面的不足之处。
这次实习的经历对我的专业发展和职业规划有着重要的意义。我将会持续努力学习，不断提升自己的技能和能力，为将来成为一名优秀的餐饮专业人员做好准备。
餐饮实习周记 篇4
前两天又有外调了，听说是去世博中心，很重要的样子，不过我还是留守待在酒店，包房就剩了我一个。说真的，其实我这心里真心不好受，每到这种时候就是对你的一种无声的评价，虽然经理什么都没说，但大家都知道外调都是优秀的员工，而且外调还有外快拿，所以外调不仅是精神上的奖励还有物质上的福利，而且从其他员工脸上都能看出那份得意。我虽然笑嘻嘻，但还是掩盖不住那丝失望。在这个社会上有太多的人等着看我们的笑话，只有少数人会真心支持你，在我们还没有长成参天大树之前，要做的就是看淡这一切，继续加油，努力。我在等待下次外调从不曾放弃，相信自己。
餐饮实习周记 篇5
第一周实习
本人于某酒店开始了餐饮业实习的旅程。这是我的第一次实习经历，心中充满了期待和紧张。酒店环境优美，气氛温馨，熟练的员工给了我很好的工作指导，并向我介绍了酒店餐饮业的各个环节。
在第一天实习时，我被分配到了餐厅的前台。我的工作职责主要是迎接顾客、协助服务员为客人安排座位，并向客人提供菜单。起初，我有些手忙脚乱，但随着时间的推移，我逐渐适应了这份工作。我要时刻注意自己的仪态和语言，保持礼貌并提供优质的服务。
第二周实习
在第二周的实习中，我被调到了餐厅的后厨部门。这是一个紧张且充满挑战的环境。我从一开始就明白，餐厅的整体运作离不开一个高效的后厨团队。在这里，我学习到了如何和厨师团队进行有效的沟通，学习了各种菜品的制作和摆盘技巧。
在我第一次接触到烹饪时，我有些手忙脚乱，但是在经验丰富的厨师的指导下，我很快就适应了这个环境。我开始从事一些简单的工作，如切菜、炒菜等。这些看似简单的工作背后隐藏着对技巧和速度的严格要求。我不能犯错，必须时刻保持专注和高效。
第三周实习
第三周，我被调到了酒店的宴会厅部门。这是一个主要负责办理婚礼、公司宴会等大型活动的部门。在这里，我学习到了如何安排座位、摆放餐具以及协调各个环节。这需要我具备良好的组织能力和耐心。
我第一次参与了一场婚礼宴会的筹备工作。我和其他同事一起负责把各种装饰物摆放到宴会厅中，包括鲜花、烛台等。这需要我们在短时间内完成，同时又要保持仪容仪表的整洁。在活动进行中，我协助服务员为客人提供餐具，确保每个细节都得到了妥善处理。
第四周实习
在第四周的实习中，我被安排到了酒吧部门。这对我来说是一个全新的挑战，因为在这里我需要学习调制各种鸡尾酒。酒吧的环境活泼而繁忙，我必须快速掌握各种酒的特点和调制方法。
在这里，我通过和经验丰富的调酒师合作，学习了各种经典鸡尾酒的制作方法，包括莫吉多、马蒂尼等。我逐渐掌握了如何根据客人的要求和口味调制出完美的鸡尾酒。
总结
通过这四周的实习，我对餐饮业有了更全面的了解。我不仅学到了餐厅和酒吧的运作流程，还学会了如何与不同类型的客人进行有效的沟通。我也明白了良好的团队合作和高效的个人工作对于餐饮业的重要性。
这次实习给了我宝贵的经验和锻炼机会，我在团队中得到了很好的帮助和指导。我也体会到了餐饮业的辛苦和挑战，但同时也收获了成就感和满足感。我相信这次实习经历将为我未来的职业发展打下坚实的基础。
餐饮实习周记 篇6
这段时间婚宴特别多，我们也会被调去其他部门帮忙，每到周六周日就是宴会厅最忙的时候，也是我们包房比较清闲的时候，酒店就会“合理利用人力资源”，把我们调去宴会厅帮忙，第一次做婚宴有些慌乱，做婚宴和在包房的工作还是有些不同的，在包房我们要的是质量，而在宴会厅要的就是效率了，一人平均下来服务三桌客人，上菜速度也会很快，所以第一次做婚宴不免有些慌乱，不过我觉得这也是对自己的一种锻炼，自己平时做事情速度就很慢，经理说我就应该放在宴会厅锻炼一些日子，呵呵，希望自己以后做事效率可以提高。
其实在餐饮除了做服务员还有就是做会议，之前做会议都是老员工做，自己做的都是两头班，这段时间也慢慢开始接触会议，会议一般在早上，就是大家所说的早班，我们的工作就是早上做会议的准备工作，如准备纸笔，会议茶歇等，早上到岗开会议室门，在门口迎接客人，时刻待在门口随时为客人服务，偶尔我们可以坐在旁边的会议室里休息，其实我听喜欢做会议的，早上班也就可以下班早一些，下班之后就可以干一些自己的事情。
干了这么就发现自己还是没脑子，只知道蛮干，就不会动脑子，而且嘴又不甜，也就不招领导喜欢，自己其实很看不惯那些给领导拍马屁的员工，可是领导喜欢。这样一来自己免不了受领导的冷落，当然留下一些脏活累活也就让我来干了，前几天传菜部缺人手，老大就让我去传菜了，虽说是推车传菜，可是一个女孩子总是不合适，更何况还是大专出来的女生，而且出来大家都问，我也不好意思说，觉得自己很委屈，那会子就觉得自己很没用，大专出来的连个中专出来的都抵不过，竟沦落到到传菜部来跑菜，后来自己还是忍不住哭了，这是委屈的泪水，同时这也告诉我这个社会要的不是文凭，要的是能力，是智慧。我们不仅要掌握专业的知识，还要学会为人处事，更要在工作中灵活应变，这样我们才能做好自己的工作，得到领导的肯定。所以虽然我门是大专出来的，肯定有些地方，这些中专生还有老员工不如我们，但是我们还是有很多地方需要从他们身上学习，三人行必有我师焉，说的就是这个道理。
餐饮实习周记 篇7
在酒店的这段时间，我还是像刚来的时候坚持早上早点到酒店，帮同事的办公室收拾一下，我知道任何事情都是贵在坚持，虎头蛇尾的话，会给别人留下不好的印象，也不利于自己的发展。通过前几周的实习，我已经把前面的业务都基本学会了，但一接触新的业务，还是有一种挫败感。虽然在学校学习了那么多的理论知识，但真正运用到实践中还是需要一个过程的，我决定要抓紧时间里赶紧练习。这一周又是这么过去了，大家各忙各的，互相合作，每一个都是不可缺少的，各司其职，各尽其责，相处得也很融洽，我觉得很有收获。
餐饮行业实习周记二
终于等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。
综合自己的总体计划，去我决定选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所希望了解和学习的一家比较理想的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店——明园新都大酒店(The Majestic Hotel), 名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来明园新都大酒店建于1995年，是一家“九星级”的饭店——由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望——他们所说的和他们所做的是一致的吗?或者是还存在着什么问题有待解决呢?我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗?
那么这座酒店到底怎么样呢?有什么值得我们借鉴的呢?还有什么需要改进的呢?给我的感受是怎么样的呢?那么且听我慢慢道来。
第一部分：中餐部
明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部(包括广东轩、多功能厅和6个包厢)、西餐部(包括花园餐厅和自助餐厅)和酒水部(包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我们10人被分成了3个组，分别在不同的部门，并且每20天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。
我们组的4个人首先被分到了中餐厅——“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门!”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊!
中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦!”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干!摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是9小时工作制，而且每天还得加班1个小时左右(没有加班费)，我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天9小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。
另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得可以，由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿，所以他们索性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别，以至于有一次我正准备为一个会议提供服务时，却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候! 员工代表着整个酒店的形象，这是酒店VI设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业如同一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢?
不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动，看来还是员工自己最能够了解大家的心情，因为他们能站在员工自己角度来看问题，因为他们讲述的是“老百姓的心里话。”这也是酒店上层领导所最缺乏的素质之一。