我们听了一场关于“大学课件”的演讲让我们思考了很多，经过阅读本页你的认识会更加全面。老师会对课本中的主要教学内容整理到教案课件中，所以老师写教案可不能随便对待。教案是评估学生学习效果的有效依据。
大学课件 篇1
“海阔凭鱼跃，天高凭鸟飞”，在大学里，我们可以尽情挥洒热情，施展才华，大学校园生活五彩缤纷。
第一次走进陌生的校园，园中绿荫如此靓丽，凋零的枫叶如蝶飞舞，路旁的柳树向新学子表示欢迎，还有害羞地躲藏在树之后，牵扯树衣角的小草，校园生活让人倍感清爽!
菁菁校园里，社团成为同学们挥洒青春，激扬文字，摄营养、挹清芬的乐土。大学伊始，社团的招新活动早已开展地如火如荼。莎士比亚说：“世界上有许多东西是你在书上看不到的”。面对各种各样的社团，我也充满着热情和期待，填了三个向往已久的社团招新表格。在社团的这些日子里，我收获了满满的幸福，拓展了知识领域，促进了知识结构的不断完善。更重要的是结交到许多志趣相投的朋友，锻炼和提高了我的社会活动能力、人际沟通能力，让我懂得了什么是团结合作，使我变得更加开朗、活泼、积极和自信。就这样，我和社友一块认真努力工作，有付出和耕耘，也有收获。这让我更加坚信一句话：“一朵孤芳自赏的花只是美丽，一片相互依恃着而怒放的锦绣才是灿烂”。
阿尔温?托夫勒说：“未来的文盲不再是目不识丁，而是没有怎样学习的人”。在学途上，老师和同学是你学途上的明灯。我不在像高中一样，每天去往同一个教室，蔫蔫地等待老师的到来，每天在老师的苦口婆心下埋头于语数英的题海中。而现在，我没有繁重的作业，没有从早到晚满满的课程，没有老师的逼迫和父母的督促，怀着颗渴求知识又无限好奇的心，去聆听老师运用网络技术的讲课，自由地学习，独立思考，和老师、同学广泛交往，互相切磋，互相交流，互相学习，子曰：“三人行，必有我师”。
大学生活最绚丽的一页，莫过于广交朋友。还记得刚来的时候，除了在网上浏览了一下河南的风土人情，其他的我一无所知。周围的一切，对我而言是那样陌生。来自南方的我，在这里没有朋友，没有亲人。遇到不顺心的事的时候，只能拿着手机，盯着通讯录上的名字发愣……这时候，是师友及时的帮助让我摆脱了窘困，很快适应了这里的环境。从此，通讯录里联系人越来越多，能听我倾诉的人越来越多，能在QQ、微信分享校园里遇见的趣事、乐事和伤心事越来越多……我也以松下幸之助所言“请觉悟与人共同生活的重要性，要怀感恩的心，以不忘恩，不忽略感谢、尊重义气的心与人交往”对待他人。
大学课件 篇2
①让学生在平等的对话中体验亲情，了解父母为自己付出的艰辛，懂得感激和报答父母的养育之恩是自己的职责。
②让学生理解孝敬父母的具体内涵，弘扬民族的传统美德，学会如何爱自己的父母，进而把这种爱上升到对集体、对祖国的爱，使学生有一种博爱的胸襟。
①主持人出一些有关父母话题的抢答题，请同学们回答。
②观看一段名为《父亲》的视频，引起学生感情共鸣。
③做一个艰难的选择，写出自己最喜欢的五样东西包括人，其中包含自己和父 母。然后从这五件地东西中删除3样东西。让同学们感受到失去自己喜欢的东西的痛苦。从而学会珍惜拥有。
④学生谈谈自己和父亲的故事，或者说说自己对父亲的感情。希望通过这个过程让同学和父亲之间的感人故事感染其他的同学从而达到一种感情的共鸣。
⑤为父亲制作爱心卡。希望心灵的震撼能够落实到行动上，为了让这种震撼能够得到持久，用一面父亲墙来见证孩子们的内心的颤动。
⑥主持人的总结，我们不仅要感谢父亲，我们要学会感激所有帮助过我们的人，从而达到一种主题的升华。
女：如果说这个世界上还有永远，那么这个永远一定是父母对子女的呵护。
男：如果这世界上真的有无限，那么一定是子女对父母的感激。
女：自古以来人类就懂得感恩，人类的许多节日就是表达感恩的，第一道题目是：请大家认真听题。
男：今天是父亲节，我们请王磊同学唱一曲《父亲》送给我们敬爱的父亲，请大家一起欣赏：
女：同学们，你们能够理解父母的这份爱吗?尤其是在面临痛苦抉择的时候，你会有怎样的表现呢?下面我们一起来做个游戏。
(1) 拿出一张白纸，认真思考后，请在纸上写下你认为最珍贵的五样东西，其中两样必须是自己和自己的“父母”。
(2)思考1分钟后，请划去其中三项。
女：(在旁发言)请同学们注意，虽然你的右手轻轻地一划，但一定想到，一旦划去，这样东西就真的在你的生活中消失。如果你划去的是朋友，那么在你一生剩下的日子里，你就再也没有了朋友，再也没有了朋友的呵护关心?假如你划去了其他的呢，这样东西也一样会在你未来的生活中消失!
男：请同学们再划去一项，在划去的过程中，你有什么感受或有什么联想，请同学们谈谈。(请两三个同学谈谈感受)
生：这是一件非常痛苦的选择，其实父母、老师、一个都不能少，最后我只有选择放弃自己保留父母。
女：下面就让我们一起倾听他们的真情故事。(播放音乐《致爱丽丝》、《神秘花园》等钢琴曲作为背景音乐)
真的不知道用什么词语来表达这种爱,
十五年前我进入了他的世界,疼爱、关心、呵护、教导??
他给了我全部的爱。
生病了，你帮我煎药;
考试了你陪我复习;
失败了你安慰我，鼓励我;
成功了你夸奖我，并教导我不能骄傲。
记得咱们一起做风筝，又一起放风筝;
记得咱们一起比赛洗碗，比赛擦筷子??
您说，失败了并不可怕，可怕的是失败后的停顿??
你还告诉我：没有爱的家庭，不成其为家庭，正如没有灵魂的躯体，不成其为人一样，所以只要心中有爱就可以了
已不再年幼的我知道爸爸老了，
爸，我还想和你说，节日快乐，女儿爱你!永远!!
祝天下所有的爸爸节日快乐!!
男：一个微笑，一点进步，都是对父母的爱的一种无声的表达方式。
女：同学们，请拿起我们手中的笔，写下我们对父亲最真挚的祝福，让这面父亲墙见证我们的爱。
(播放《爱的奉献》，学生们把自己精心制作的爱心卡贴到父亲墙上，同事全班同学齐唱《爱的奉献》)
以下是一些学生贺卡上写给父亲的真情告白:
顾佳宁:我们家很平凡，我和爸爸的事情很少。爸爸一年只回来一次，我跟他的交流很少，但是爸爸对我很严格。我和爸爸大部分的交谈时间就是通过电话。我有什么要求爸爸都会满足我，我从小就怕爸爸，有时我会刻意躲避他，可是现在，不知道为什么，我和我爸爸的交谈就像朋友一样，我知道，我长大啦，我可以体会他的感受，理解他。父亲节快到啦，我想和爸爸说：“爸爸，我爱你!”
许翀:其实我还是很喜欢我爸的，虽然偶尔打我骂我，但是他真心对我和我的妈很好。他很会照顾这个家。。。。有时间他会打扫家里。他说，看着家里不整洁他不舒服。呵呵!真是一个有洁癖的老家伙。我爸他不抽烟不喝白酒，偶尔喝点啤酒，家里饮料、零食是总不会空的，所以周末我总喜欢呆在家里。因为我喜欢吃零食。我因为喜欢吃我爸做的菜。问道很好。我老爸真的是一个家庭主男。我因为我有这样的老爸儿自豪。
徐佩佩:说道老爸我该很感谢他。他平时照顾我很多很多，也一直跟着爸爸生活，他也为我付出很多很多，不知道从何处去感谢，也只有默默的祝福他能够身体健康，希望他能够快快乐乐一辈子，以后我不会让您去操心，去劳累了。以前的我不太懂事，我现在知道自己错了，以后的我一定好好听话。
丁麟:爸爸我想对你说：爸爸您不要抽烟了，你知道吗?抽烟对身体不好，香烟中含有尼古丁，一氧化碳，二氧化。。。。而且抽出来的时间气味还会伤害您的亲人。
爸爸，我知道你的抽烟习惯，就相当于我爱吃零食的习惯，不能改。香烟中含有许多的有毒气体，不仅对你自己的身体不好，而且还影响别的人，这样你的肺会吃不消，我们也跟着吸二手烟，比你自己吸的毒还要多，也许这些你都不知道。但是我写这些都是为了你的好，也许一下子让你不抽烟很困难，但你可以每天少抽一些，原来每天抽几根，现在每天少抽一根，坚持下去，我相信您一定会彻底放弃香烟，可以干别的事情忘记可怕的抽烟，但爸爸你也要为自己的身体健康着想。爸爸，女儿求求你，少抽点烟吧。你知道吗?因为你抽烟，让爷爷、奶奶妈妈以及所有的亲人都为你着急，爷爷奶奶的劝告，妈妈的督促，我的无赖。爸爸，听妈妈的话，少抽几根吧!!
我记得曾经有几次夜晚，我看到你们因为抽烟吵架。爸爸，你知道吗?您的女儿看到了多么伤心，我偷偷的流泪，躲在被子里偷偷的哭，抱着洋娃娃安慰自己，也许你不知道，我是多么的心痛，我是多么希望有一个幸福的家庭,没有争吵，只有欢乐，对，只有欢乐!!
爸爸，因为你的抽烟，让我得到我不想要的——你和妈妈的争吵。爸爸，您知道吗?因为你的抽烟，让我感到不安。。。。。。
爸爸，我亲爱的好爸爸，不要再抽烟了.
姜燕:从小到大，我和爸爸之间没有太多的事，小时候爸爸在我的心中是严肃的。他不爱笑，但他很疼我，曾有人说我是爸爸的小跟班，因为每次爸爸出差活到什么地方去，我都紧跟着。爸爸也会带我玩，在我认为爸爸就是一棵永不倒的树，我会永远受他的保护。
但现在虽然我大啦，但有时还不听话，跟爸爸有时候还有矛盾，有一次真的很严重，那一天，因为有些事情心情不好，爸爸心情也很差，就起了冲突，整整靠近一个星期的时间才和好的，其实我和爸爸的脾气一样，生气都不超过三分钟的时间，只是谁也不愿意先低头。现在每当想起时，就很愧疚，我知道我错了，爸爸妈妈每天都幸苦的工作为的不就是我吗?我却惹你们生气，在这件事情上我也成长了不少，我相信自己以后不会做出这种冲动的事情了。
看到这次地震中有太多太多无私的爱，我要珍惜这种爱，其实这个世界上最重要得不就是亲情吗?亲情会在我们受伤的时候给我们安慰，在我们遇到挫折时给予我们鼓励。。。。 曹苏茵:父亲你是家中的顶梁柱，你辛苦地支撑这个家，你从来不说累，为了这个家你心甘情愿的付出，为了我们姐妹俩。
父亲，我一直以你为我的骄傲，因为你很坚强，记得有一天晚上，由于我很不听话，妈妈说了我几句，我心里不平衡，就回了几句。妈妈伤心地说：“你还这么不听话，你爸爸病了，为了你们俩还在坚持打工，他舍不得看病”我听了，不知道为什么眼泪从眼眶里流了下来。哭得非常伤心。当我无意中望向母亲时，发现母亲也哭了，心中有说不出的难过，那一夜我失眠了。几天后我放学回家，看着父亲那么憔悴的躺在床上，缩成一团，用手捂住帽子，我知道他非常痛，但是他看见我后，还微笑地对我说“你回家啦”爸爸，你不必在我的面前掩盖了。你知道吗?我毕竟是你养育了十七年的女儿，我至少能够理解你的心情，一句简单的话包含了你太多太多的爱，背过身去，我再次哭了。 爸爸，有些话我无法用语言来向你表达，因为我们之间缺少交流，就让我每天在心里默默为你祈祷。爸爸祝你健康快乐!爸爸，我爱你，永远爱你!
韦定华:小时候我得过一场大病，是父亲对我的爱把我从死神手中拉回来。我到现在还记得当我时不时的昏倒，老爸没有办法只好常常呆在我身边，那时正赶上大年三十，害得爸爸没有过好年。记得还有一次，我昏倒的时间特别长，老爸急得一把抱住我一手扶着车，飞快的骑到医院，在医院爸爸一直坐在我的床边等待着我的醒来，这一年我就在医院里度过了。父亲对我的关爱是无微不至的，可是我却不知道爱父亲，整天惹他生气。父亲节快到了，儿子想和你说：“爸爸，儿子爱你!”
男：没有阳光，就没有日子的温暖;没有雨露，就没有五谷的丰登;没有水源，就没有生命;没有父母，就没有我们自己;没有亲情友情和爱情，世界就会是一片孤独和黑暗。这些都是浅显的道理，没有人会不懂，但是，我们常常缺少一种感恩的思想和心理。 女：好好珍惜身边的人，你之所以没有感受到那颗感恩的心，是因为你没有真正去感受过。当身边的人要离开你时你才会大彻大悟，可是那个时候真的是为时已晚了，人生苦短，不要留下遗憾。
同学们：
你们召开了一个很好的主题班会，在场的老师们仿佛看到了同学们在感悟中长大了许多。不久前，我曾在我的博客上写了一篇题为《我真不是个汉子》的文章，说我常常被一些事情感动得流泪。今天，我又是被你们对父亲的一片深情厚义着实地感动了一次。谢谢大家!
同学们，父亲是我们一生中最重要的人之一。他们是家中的天、孩子们心目中的山。他们的爱也许并不热烈奔放，但却深沉厚重。父爱是一种沉默的力量，就是因为这样一种力量，将我们一点点地举向蓝天，推我们展翅飞翔。父爱是一种力量的沉默，就是因为这样一种沉默，他们常常是背后默默为我们祝福的人。
五月的阳光，犹如母亲温柔;六月的烈日，却是父亲严厉。同样是爱，却爱得色彩斑斓--------母爱如水、父爱如山、师爱无痕。我们沉浸在爱的海洋里，我们生活在幸福的社会中。刚才，你们做了一个使人无法作答的选择。对于我们来说，人生中有许多重要的不可或缺的人和事，傻孩子哬，祖国、父母、兄长、老师、朋友------我们一个都不能少。
同学们，我们是雏鹰，总有一天要离开母亲温暖的怀抱，总有一天要离开父亲如山般的脊梁，总有一天我们要撑起属于我们的那片蓝天。但在今天，我们拿什么奉献给挚爱我们的人们?
做父母的好孩子、做老师的好学生、做党的好儿女，勤奋学习，报效祖国-------这才是我们应有的响亮回答!这是一个话题，也是一个课题。我们应该用我们一生的实践来证明。
大学课件 篇3
体育教案－体操
课次
内 容
备 注
1
理论课：第一章 体操概论
体操的内容；体操的分类；体操的特点；体操发展简况
2
理论课：第三章 体操术语
√宀倩?臼跤铮欢恿卸有问跤铮煌绞痔宀偈跤铮黄餍堤宀俸图记墒跤?/FONT>
实践：在技术课中，正确运用体操术语
3
技术课：1、分段学习第二套全国中小学生系列广播体操DD青春的活力DD前5节
2、分段学习全国技能大赛技巧、双杠动作
自学：按照讲义预习徒手体操和技能大赛动作
4
技术课：1、分段学习第二套全国中小学生系列广播体操DD青春的活力DD后4节
2、分段学习全国技能大赛技巧、双杠动作
自学：按照讲义预习徒手体操和技能大赛动作
5
技术课：1、完整学习第二套全国中小学生系列广播体操
2、完整学习全国技能大赛技巧、双杠动作
自学：按照讲义预习徒手体操和技能大赛动作
6
理论课：第四章 保护与帮助
保护与帮助的种类与方法；保护与帮助的运用与要求
实践：在技术课中正确运用保护帮助
7
理论课；第五章 基本体操
徒手体操的内容与分类；简介轻器械体操和专门器械体操的内容与分类；徒手体操的'编排；徒手体操的教学
作业：编排一套中学生（准备活动）的徒手体操
8
理论课：第六章 体操动作技术分析
体操动作的结构与分类；常用的生物力学知识；常见的体操基本技术分析
作业：运用力学原理分析静力性与动力性动作各一个
9
理论课：第八章 体操比赛的组织与裁判
体操比赛的组织各组；基本体操比赛的裁判工作；竞技体操比赛简介
实践：按照体操比赛的程序和要求进行体操考试
10
技术课：考试课
1、徒手体操：青春的活力 抽签连续做4节，8×4
2、技巧：技能大赛规定动作
3、双杠：技能大赛规定动作
考试方法与成绩评定
1、理论课：40％ 在第12周采用闭卷笔试方法进行；
2、技术课：30％ 在第10或11周采用集体评分的方法进行；
3、徒手体操：10％ 在第10或11周采用集体评分的方法进行；
4、独立作业：20％ 每次理论课后2周内收缴，并评定成绩；
5、平时表现：根据学生的出勤、回答问题、保护帮助以及学习的勤奋与进步情况，酌情给予加分。
大学课件 篇4
生物化学教案 第一章 绪论
一、生物化学的含义
生物化学是云应化学的理论、方法和技术研究生物体的化学组成、化学变化及其与生理功能相联系的一门科学。
二、生物化学的内容
有关营养专业的生物化学即不同于以研究生物体的化学组成、生命物质的结构和功能、生命过程中物质变化和能量变化的规律，以及一切生命现象的化学原理为基本内容的普通生物化学，也不同于研究食品的组成、主要结构、特性及其产生的化学变化为基本内容的食品化学，而是将二者的基本原理有机的结合起来，应由与食品、营养的一门交叉学科。
三、学习和研究生物化学是应注意以下几个问题：
1、注意把握有关食品生物化学的基础知识，注意食品的组成、特性、生理功用以及在加工、贮存、代谢构成中所发生的化学变化。
2、正确处理好理解和记忆的关系。
3、注意知识的不断总结
4、学会自学
第二章 蛋白质的化学
第一节 概述
一、蛋白质的概念
蛋白质是由氨基酸构成的具有特定空间结构的构分子有机化合物。
二、蛋白质的生理功能
1、是构成组织细胞的最基本物质 蛋白质含量占干重45%
2、是生命活动的物质基础 a、酶的化学本质是蛋白质 b、抗体是血清中的r球蛋白
c、既有的收缩则是肌球蛋白和肌动蛋白 e、激素也是蛋白质
3、供给能量
每一克蛋白质在体内氧化分解提供的能量为417kj
第二节 蛋白质的化学组成一、蛋白质的元素组成碳、氢、氧、氮，一些蛋白质含有硫；有些含有磷
二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸
（一）蛋白质的基本单位是氨基酸
（二）氨基酸的结构特点 α—氨基酸
天然氨基酸有300多种，但是组成蛋白质的氨基酸只有二十种。
1、及有酸性的羧基（—cooh），也有碱性的氨基（—nh2），因此氨基酸是两性电解质，在溶液中的带电情况，随溶液的ph值而变化。等电点ph=pi时，氨基酸为中性，最易沉淀，带电量为0。
2、除甘氨酸外，其他氨基酸都有旋光性，蛋白质中为l型。
3、各种氨基酸的r集团结构和性质不同，他们决定蛋白质性质。
nh2
r
cooh
结构通式
4、色泽与状态：各种常见氨基酸均为无色结晶。
5、溶解度：氨基酸一般都溶于水，微溶于醇，不溶于乙醚。所有氨基酸都能溶于强酸、强碱溶液中。
6、氨基酸及其某些衍生物具有一定的味感，味感与氨基酸的种类和立体结构有关。一般来讲，d型氨基酸多数带甜味，甜味最强的是d—色氨酸，可达蔗糖的40倍；l—型氨基酸具有天、苦、鲜、酸4种不同味感。
（二）氨基酸的分类。
1、营养学分类：必需氨基酸和非必需氨基酸，不能在体内合成，必须由食物提供的氨基酸成为必需氨基酸。20种氨基酸中只有赖、色、苯丙、甲硫、苏、亮、异亮、颉氨酸为必需氨基酸，对于婴儿，组氨酸也是必须的。
2、根据r集团性质分类 中性氨基酸
甘氨酸
甘
gly 丙氨酸 丙 ala
异亮 ile
颉氨酸 颉 val 脂肪族氨基酸 亮氨酸 丝氨酸 丝 ser 含羟基 苏氨酸 苏 thr 半胱氨酸 半 cys 含硫基 甲硫氨酸 亮 leu 蛋 met
异亮氨酸
脯氨酸
脯
pro 苯丙氨酸 苯丙 phe
芳杂环 酪氨酸 酪 tyr 色氨酸 色 trp
天冬酰胺 asn
酰胺 谷酰胺 gln
酸性氨基酸：
天冬氨酸
谷 glu
碱性氨基酸：
精氨酸
组 his 赖氨酸
天冬
精
赖 lys
asn 谷氨酸
arg 组氨酸
（三）氨基酸的化学性质
1、α—氨基的反应
例：与甲醛反应（中性ph值条件）
nh2
r
hoh2c
cooh
n
ch2ohcooh
+2hcho
r
反应结果使其碱性减弱，氨基酸中的羧基就可以和普通脂肪酸一样解离，充分显示出它的酸性。
在食品检测中常用这个性质来定量测定食品中的氨基酸含量。如，酱油。
2、α—羧基的反应
nh2
r
cooh
r
h2c
nh2
+co2
这是食品中胺的主要来源特别是腐胺、尸胺，使食品腐败的标志。
3、羰氨反应（美拉德反应）
羰氨反应制具有羰基的化合物与具有氨基的化合物发生一吸附在反应，最后形成黑色素的过程。
（1）初级阶段
还原糖中的羰基原基发生简单的反应。
n
（2）高级阶段
初级产物相互反应，使高级阶段的反应变得更加复杂。成立含氮、氧、硫的有香气的杂环化合物，使食品又陪烤香和焦香，是主要生香阶段。
（3）最终阶段
是主要的生色阶段，高级阶段的不饱和羰基化合物等失水，缩合，生成褐色素。含氮化合物的参与，生成黑褐色的含氮色素，食品外表形成一层坚硬的外壳。此聚合物的化学性质稳定，能使食品的贮存期延长。
4、成肽反应
一个α—氨基酸分子中的氨基与另一个α—氨基酸分子中的羧基脱水缩合，形成的化合物成肽。
hooc
hnh2+hooc
hnh2
hooc
hhn
co
hch2
两个氨基酸缩合形成二肽，多个较多台，多肽通常呈线状。有的低肽分子也有味感在食品中起着风味作用。
（四）氨基酸的合理营养
1、各种动物的生长和发育都需要一定的氨基酸，尤其是必需氨基酸。
2、必需氨基酸不但两要充分，而且互相要有一定的比例。只有当食品蛋白质中的必需氨基酸的数量和比例与合成机体细胞所需的必需氨基酸的数量，比例一致时，才能最大限度的充分利用食品白质。——氨基酸（蛋白质）的合理营养，这样的蛋白质称为完全蛋白质。
（五）氨基酸在食品加工的作用
①调味剂 ②营养强化剂 ③增香作用
1、氨基酸的味
d—色氨酸，甜度强，是有发展前途的甜味剂。
l—谷氨酸，主要存在于植物蛋白中，具有酸味和鲜味两种味，其中以酸味为主。加碱适当中和后生成谷氨酸钠盐，酸味消失，鲜味增强——味精的主要成分。
味精+碱性溶液 谷氨酸二钠（无鲜味）味精+高酸度溶液 谷氨酸（鲜味减弱）
味精在高于120℃的温度下或长时间加热会产生焦谷氨酸钠，无鲜味，对人体有害。
2、风味前体物质
羰氨反应 产香、产色
氨基酸在加热、或在细菌分解下产生某味风味物质。
第三节 蛋白质的分子结构
蛋白质的功能主要有其结构所决定。蛋白质的结构复杂，具有多层次结构。
一、蛋白质的一级结构
构成蛋白质的各种氨基酸在多肽链中的排列顺序，称为蛋白质的一级结构（primary structure）。多肽链氨基酸的顺序是由基因上的遗传信息，即dna分子中的核苷酸排列顺序所决定。
肽键与肽链：一个氨基酸的α—羧基与另一个α—氨基酸的α—氨基脱水缩合形成的共价键（—co—nh—）称为肽键，又称酰胺键。
氨基酸通过肽键连接起来的化合物称为胎。有两个氨基酸形成的肽称为二肽，三个氨基酸形成的叫三肽，十肽以下称为寡肽，十肽以上称为多肽。
牛胰岛素的一级结构
肽键中存在的其他公家间也包括在一级结构中，这些是半胱氨酸残基之间的一级二硫键，它们在不同多肽链之间，或同一条链不同部位之间。
二、蛋白质的空间结构
（一）蛋白质的二级结构
蛋白质的二级结构是指多肽链主链盘旋、折叠形成的主链构象。
形成蛋白质二级结构是基础是肽键平面，肽键中的c、o、n、h四个原子和两个α碳原子都在同一个平面上。
蛋白质二级结构的形成有α螺旋、β折叠、β转角和不规则卷曲等几种。维持二级结构稳定的化学键是氢键。
（二）蛋白质的三级结构
蛋白质的三级结构是指整条多肽链所有原子的排列方式，包括多肽分子主链及侧链的构象。具有三级结构的蛋白质才有生物学活性。
蛋白质三级结构中各种次级键包括
1、氢键
2、二硫键
3、离子键
4、疏水基互相作用（疏水键）
（三）蛋白质的四级结构
蛋白质的四级结构是指两个或两个以上独立三级结构的多肽链借次级键（氢键、疏水键、盐键）结合而形成的复杂结构，四级结构中的每条具有独立三级结构的多肽链称为亚基。
第三节 蛋白质的理化性质
一、蛋白质的两性解离和等电点
当蛋白质处于某一ph溶液时，蛋白质分子上正、负电荷相等，净电荷为零，蛋白质为兼性离子，此时ph之称为该蛋白质的等电点。含碱性氨基酸，pi高；含酸性氨基酸pi低。
二、蛋白质的高分子性质
蛋白质分子量从一万到十万。蛋白质亲水胶体溶液的稳定是分子表面水化层和电荷层。
三、蛋白质的变性与凝固
1、蛋白质的变性
蛋白质在某些理化因素影响下，其特定空间结构破坏而导致理化性质改变和生物活性丧失称为蛋白质的变性。
（1）物理因素与变性 ①热变性
提高温度对天然蛋白质最重要的影响是促使它们的结构发生变化。②辐射变性
如果射线的能量足够高，也会导致蛋白质构象的转变。③运动变性
由振动、捏合、打擦产生的机械运动会破坏蛋白质分子的结构，从而使蛋白质变性。（例如：打鸡蛋）
④高压变性
高压变形发生的原因主要是蛋白质的柔性及可压缩性。素与变性 ①ph值与变性
极端ph
肿胀、展开 pi 易聚集、沉淀
②表面活性剂与变性
2）化学因（③有机溶质与变性 有机溶质（尿素等）诱导蛋白质变性 ④有机溶剂与变性 大多数有机溶剂被认为是蛋白质的变形剂 ⑤金属离子与变性
2、蛋白质的胶体性质 （1）蛋白质胶体
溶于水的蛋白质能形成稳定的亲水胶体，统称为蛋白质溶胶。常见的豆浆、鸡蛋清、牛奶、肉冻
蛋白质的体积很大，而且由于水化作用是蛋白质分子表面带有水化层，更增大了分子体积，粘度比一般小分子溶液大得多。如果蛋白质分子带有电荷，增加了水化层的厚度，则溶胶粘度变得更大。
蛋白质溶胶有较大吸附能力。（2）蛋白质凝胶
食品中许多蛋白质以您胶状态存在，如新鲜的鱼肉，禽肉、皮、筋、水产动物、豆腐制品及面筋制品等，可以看成水分子散在蛋白质凝胶的网络结构中，他们有一定的弹性、韧性和可加工性。
（3）溶胶与凝胶的相互关系
蛋白质在生物体内常以溶胶和凝胶两种状态存在，入蛋清和蛋白，肉酱内的蛋白质和肌肉纤维。
蛋白质溶胶能发生胶凝作用形成凝胶，形成凝胶的过程中，蛋白质分子的多肽链之间各集团以副键相互交联，形成网络结构，水份充满网络结构之间不析出。
氧
血液 凝胶 酶
盐
豆浆 凝胶
四、蛋白质的沉淀
蛋白质分子聚集从溶液中析出的现象称为蛋白质的沉淀。
（一）盐析（不变性）
在蛋白质溶液中加入高浓度的中性盐，使蛋白质从溶液中析出的现象。
盐浓度稀——蛋白质溶解度增加（盐溶）——蛋白质表面电荷吸附盐离子之后，增强亲水能力。
盐浓度高——盐与蛋白质争夺与水结合，破坏蛋白质的水化层——中和蛋白质电荷，破坏蛋白质电荷层。
（二）有机溶剂沉淀法（变性）
乙醇、甲醇、丙酮等能破坏蛋白质水化膜是蛋白质沉淀。乙醇消毒就是这个道理。
（三）重金属盐沉淀法（变性）
重金属离子如cu2+、hg2+、pb2+、ag+等可以与蛋白质结合形成不溶于水的蛋白质沉淀，(五)热凝固沉淀
淀。
引起蛋白质变性。（在ph>pi时）
（四）生物碱试剂沉淀法 生物碱可以蛋白质正离子结合，形成不溶性盐而沉淀。（ph
五、蛋白质的呈色反应
蛋白质分子中，肽键及某些氨基酸残基的化学基团，可与某些化学试剂反应显色，称为蛋白质显色反应。
六、蛋白质的水解与分解
蛋白质在酸、碱、酶的作用下发生水解作用。
水解
单纯蛋白质 α—氨基酸
水解
结合蛋白质 α—氨基酸+非蛋白物质（糖、色素、脂肪）
①产生小分子肽、低肽 ②低肽增加风味
③过度加热产生有害物质
④在腐败菌作用下分解，产生有害物质。
第四节 蛋白质的功能性质和营养性质
1、蛋白质的水化性和持水性
蛋白质的许多功能性质，都取决于蛋白质和水的作用。（1）蛋白质的水化
蛋白质在水中存在的方式直接影响着食物的质构和口感。干燥的蛋白质原料并不能直接加工，需先将其水化。蛋白质水化过程。
干蛋白质 水分子通过与极性部分结合而被吸附① 多层水吸附②液态水凝聚③ 溶胀 溶剂分散 溶液
溶胀的不溶性离子或块
影响蛋白质水化的因素首先是蛋白质自身的情况。蛋白质比表面积大，表面极性基团数
目多，多孔结构都有利于蛋白质的水化。
环境因素也会影响蛋白质的水化程度 ph值 温度 盐
（2）蛋白质的持水性
蛋白质的持水性是指水化了的蛋白质胶体牢固缚住水不丢失的能力。
肌肉蛋白质持水性越好，意味着肌肉中水的含量较高，制作出的食品口感鲜嫩。
ph（使肌肉远离等电点，经过排酸的肌肉 避免过度受热（肌肉表面）
2、蛋白质的膨润
蛋白质的膨润是指蛋白质吸水后不溶解，在保持水分的同时赋予制品以强度和粘度的一种重要功能特性。
例如：干凝胶形式保存的干明胶、鱿鱼、海参。膨润吸水分四个阶段：
① 吸水水量少，亲水基团（—nh2，—cooh?）等吸附的结合水。② ① 渗透作用进入凝胶内部的水，这部分是体相水。②
干蛋白质凝胶的膨润与凝胶干制过程中蛋白质的变性程度有关。干制脱水，蛋白质变性程度越低，发制时的膨润速度越快，复水性越好。真空冷冻干燥得到的干制品对蛋白质的变性作用最低，所以，复水后产品质量最好。
蛋白质在远离其等电点的情况下水化作用较大，所以，许多原料采用碱发制。碱性蛋白质容易产生有毒物质，要严格控制，并在发制完成后漂洗。碱是强的氢键断裂剂，过度膨润会导致制品丧失应有粘弹性和咀嚼性。
第五章 蛋白质的营养性质与食品加工
1、蛋白质的质量
蛋白质的质量主要取决于它的必要的氨基酸的组成和消化率。主要品种的谷类和豆类的蛋白质往往缺乏至少一种必需氨基酸。
2、消化率
蛋白质消化率的定义是人体从食品蛋白质吸收的氮占摄入的氮的比例。
动物性蛋白质与植物性蛋白质相比具有较高的消化率。一些因素影响着食品蛋白质消化率。
①蛋白质结构 天然蛋白质通常比部份变性蛋白质难水解完全。
②抗营养因子 多数植物分离蛋白和浓缩含有胰蛋白酶和胰凝乳蛋白抑制剂，抑制种子蛋白质的吸收。
③结合 蛋白质与多糖及食用纤维相互作用，也会降低他们的水解速度和彻底性。④加工 蛋白质经受高温和碱处理，会导致包括赖氨酸残基在内的一些氨基酸残基发生化学变化，会降低蛋白质的消化率。
3、食品加工对蛋白质功能与营养价值的影响 ①热处理的影响
大多数食品蛋白质只在较窄的温度范围内才表现出生物或功能性质。从营养学角度来看，温和的热处理所引起的变化一般是有利的。
例如：热可使酶失活，防止食品、色、味的不利变化。大豆、花生、菜豆等种子和叶片中存在蛋白质抑制剂，抑制蛋白质水解酶，影响pr的利用率，同时还可能造成食物中毒。
②低温处理的影响
延缓微生物生长，抑制酶活性及化学反应。a、冷却：蛋白质稳定，微生物也抑制。
b、冷冻：肉类冷冻与解冻，组织及细胞膜破坏，酶被释放，使蛋白质分解，但不会使蛋白质营养损失。鱼蛋白很不稳定，冷冻后，肌球蛋白变性，与肌蛋白反应，风味破坏。
③脱水的影响 目的在于保藏（1）传统脱水（2）真空干燥（3）冷冻干燥（4）喷雾干燥（5）薄膜干燥 ④碱处理的影响
会降低蛋白质的营养价值，尤其加热过程中更严重。但分离、起泡、乳化要靠碱处理。
第三章 核酸的化学
核酸是由核苷酸组成的具有复杂三维空间结构的大分子化合物，是遗传的物质基础。核酸分为两类，一类是脱氧核糖核酸（dna），主要存在于细胞核的染色质中，另一类是核糖核酸（rna）主要存在于细胞质中。rna按结构和功能不同又可分为三类：核糖体rna，信使rna和转运rna。
第一节 核酸的化学组成核酸的分子由碳、氢、氧、氮、磷五种元素组成，磷元素在核算中含量恒定。dna平均含磷为99%，rna为%。
一、核算的基本组成单位——核苷酸
（一）核酸是大分子化合物，经水解得到他的基本结构单位核苷酸，核苷酸可水解成核苷和磷酸。核苷可水解成戊糖和碱基（嘌呤和嘧啶）。
戊糖 核苷
核酸核苷酸 碱基 磷酸
（二）核苷酸的组成1、核苷
戊糖与碱基缩合形成的化合物称为核苷。核苷分子中的核戊糖有两种：核糖和脱氧核糖。为了与碱基中的c相区别，戊糖的c原子顺序加“撇”
ho
ch2
o
ho
ch2
（核糖结构式）
核苷分子中的碱基分为嘌呤碱和嘧啶碱。嘌呤碱主要有腺嘌呤和鸟嘌呤，嘧啶碱主要有胞嘧啶、尿嘧啶、胸腺嘧啶。
5134
7n
534
嘌呤
2、核苷酸
嘧啶
核苷分子中戊糖环上羟基磷酸酯化，形成核苷酸。5’—核苷酸为主要存在的。
（三）核苷酸的连接方式——3’,5’磷酸二酯键
rna是核糖核苷酸链；dna是脱氧核糖核苷酸链。
三、体内某些重要的核苷酸衍生物
凡含有一个磷酸基的核苷酸统称为一磷酸核苷。
（一）多磷酸核苷
5’—核苷酸的磷酸还能与磷酸结合而生成二磷酸核苷和三磷酸核苷。如5’—腺苷酸可再加一个磷酸生成二磷酸腺苷，再加一个磷酸为三磷酸腺苷。（adp atp）p27
atp在能量贮存、释放中起重要作用。
（二）环形核苷酸
3’,5’—环腺苷酸、3’,5’—环鸟苷酸。多种激素是通过camp、cgmp而发挥生理作用。
第二节 核酸的分子结构
一、dna的分子结构
（一）dna分子种核苷酸的排列顺序称为dna的一级结构。有两条脱氧核糖核酸链组成，两条链反向平行。两条链上的碱基朝内，同一水平上的一对碱基借碱基间形成的氢键互相连接，腺嘌呤（a）与胸腺嘌呤（a=t），鸟嘌呤与胞嘧啶（g=c）
这是碱基配对规律。
dna分子中的两条链彼此成为称为互补链，所有dna中磷酸和脱氧核糖的结构是相同的，dna种核苷酸顺序可以用碱基顺序代表。
（二）二级结构
（1）右旋的双螺旋结构，螺旋直径2nm
（2）碱基位于中央，相互平行且垂直于长轴，10个碱基升一圈。双螺旋结构十分稳定，维持稳定性的主要事件基之间的堆积力，和氢键。
（三）三级结构
dna的双螺旋结构的基础上进一步形成的更高级的结构。
原核生物多为闭链环dna
真核生物dna三级结构与pr有关
二、rna的分子结构
（一）rna分子也是由3’,5’—磷酸二酯键连接形成。一分子rna有一条核糖核苷酸链组成。
（二）rna分子的链可以弯曲折叠，形成局部双螺旋结构，双螺旋区域腺嘌呤与尿嘧啶（a—u），鸟嘌呤与胞嘧啶（g—c），无法配对则以螺旋多的突环形式存在。
（三）三级结构
三级结构指在二级结构的基础上，进一步卷曲成为三维空间结构。
第三节 核酸的性质
一、一般性质
（一）核酸的分子量大
其溶液的粘度大。
dna
rna
核酸属于生物大分子物质。活体中dna多数为线性分子，分子量很大，相对分子量，一般在106~1012，为白色絮状物。相对分子量较小，一般在104~105，为白色粉末。
（二）核酸的两性电解质性质
磷酸基 两性
碱基 磷酸基的酸性较强，故通常表现为酸性。在电场泳动，也可进行离子交换。
（三）紫外吸收性质
核苷、核苷酸、dna，rna都有吸收240—290nm紫外光的特性。不同碱基的特性不同，在不同的ph、浓度时吸收值也不同。
二、化学性质
（一）两性电离
碱基接受质子带正电荷，磷酸基团可进行酸性离解带负电。
（二）变色反应
核酸中含有核糖和磷酸，它们与专一的化学试剂发生颜色反应。
三、核酸的变形、复性与分子杂交
（1）变性
核酸分子中双螺旋区碱基对间的氢键，受到某种理化因素的作用而破裂变成单链的过程叫核酸的变性。
伴随变性，核酸的紫外吸收值增加，增色效应dna的热变性，不是随温度升高逐渐变化，而是在某温度时，突然发生并完成。称dna的熔点：70~80℃
（2）复性
变性dna在适当条件下，两条彼此分开的互补单链可以恢复。
复性后的理化性质及生物活性也得到部分或全部恢复。（和蛋白质相同）
（3）分子杂交
不同来源的变性dna，若彼此之间有部分互补的核苷酸顺序，当他们在同一溶液中进行热变形并从高温冷却时，可以得到分子间部分配对的缔合双键。
不仅dna—dna，dna—rna，rna—rna
四、dna，rna的功能
（一）dna功能
（1）dna分子能自我复制
（2）dna是遗传基因的载体
dna复制 信使rna（mrna）核糖体rna（rrna 转移rna（trna pr
（二）rna的功能
（1）rrna使蛋白质生物合成的场所
（2）trna运送氨基酸的作用
（3）mrna由dna转录而合成，长链中有许多“三联体”信息密码，作为pr合成的模版。
五、核酸与食品加工
常作为食品营养强化剂，成人每天摄入核酸总量不超过2g。
1、改良食品加工的原料
2、改良微生物菌种性能
3、改良食品加工工艺
4、应用于生产保健食品有效成分
第三章 糖类
糖类是自然界中最丰富的有机物，它为人类的食品提供了某些期望的组织状态，如口感和愉快的甜味。更重要的是它为人类提供了主要的膳食热量——他供给人类的热量占总摄入量的70%~80%。
第一节 糖类的分类、结构及存在一、糖类的分类
糖类分为单糖、低聚糖和多糖。
1、均一多糖和非均一多糖
根据分子组成特点，多糖分为均一多糖和非均一多糖。
同多糖是由一种单糖分子结合形成的高分子化合物，如淀粉、纤维素。
杂多糖是由不同单糖或单糖和单糖衍生物结合形成的高分子化合物，如半纤维素，果胶。
2、复合糖
由糖和非糖物质结合成的复合物。如：糖类与脂类结合形成糖脂，糖与pr结合形成糖蛋白。
二、糖类物质的主要结构
1、单糖分子的主要结构
（1）手征性，对映异构
手征性c简称手性c
eb
e
（2）d型糖和l型糖
cho
hchooh
hohch2ohch2oh *为手性c
倒数第二号c的官能团在右侧者为d型，反之为l型。
hhoh
hhohhohch2ohoh
d—葡萄糖（醛型）
（3）单糖的环状结构
h
ho和—oh发生加成反应。d—葡萄糖科环化成多种形式的结构。
ohhch2ohho（五元环）
hhoh
ohohhch2ohhooh（六元环）
hoh 半缩醛羟基（c1的羟基）d、l构型中决定构型的羟基在同侧为α型，反之为β型。
ch2oh
h
h
ch2oh
ho
o
h
ohoh
oh
hohhoh
α—d—葡萄糖
ch2oh
h
oh
ch2oh
ho
o
oh
ohoh
h
h
ohhhoh
hoh
β—d—葡萄糖
2、低聚糖分子的结构
在酸性条件下与醇法生反应，失水后形成糖苷。
ch2oh
h
h
h
ch2oh
h
+roh
ohoh
h
oh
+
ohoh
h
o
r
+h2o
ohoh
r为糖苷配基，r与糖基和氧之间的结合方式称为糖苷键。
3、多糖的分子结构
p79
多糖有两种结构，及直链多糖和支链多糖。
三、糖类在食品中的存在。
糖类广泛存在于天然植物食品中，其中淀粉是人类消费的主要食品。多数天然植物食品，如蔬菜和水果中所含氮糖和低聚糖较少。
注意：不同成熟度的同种植物中各类糖含量是不同的。
粮食作物一般在成熟后收获，主要是为了使果实中的单糖和低聚糖尽可能转化为淀粉。水果一般在成熟前采摘，是为了在贮藏期间，与后熟有关的酶促过程使贮藏淀粉转变成的低聚糖和单糖。
第二节 糖类的性质及应用
一、糖类的物理性质及应用
1、旋光性
通过光栅后只有一个振动方向的光波叫平面偏振光，简称偏光。偏光前进的方向与光波振动的方向构成的平面叫振动面，与振动面垂直的平面叫偏振面。物质使偏光的偏振面向左或右旋转一定角度的能力，叫物质的旋光性。右旋“+”，左旋“一”
2、糖的旋光性及应用
糖分子中都有不对称碳原子，因此，其溶液右旋光性，在一定条件下测定一定浓度糖溶液的旋光性，可计算比旋光度。
根据糖的比旋光度可鉴别糖的纯度。
3、甜度
各种单糖和低聚糖都有一定的甜味，而多糖则无甜味。
名称 相对甜度 蔗糖 果糖 葡萄糖 木糖
规定蔗糖溶液的甜度为1，以此为基准。
3、溶解性、吸湿性与结晶性
单糖易溶于水，低聚糖和多糖有些能溶于水，有些则不溶。蔗糖、麦芽糖、葡聚糖都溶于水，乳糖难溶于水，淀粉不溶于水。
凡是能溶于水的糖都有吸湿性，如单糖中的果糖和二糖中的蔗糖都有很高的吸湿性。此外，水溶性很小甚至不溶于水的汤有些也有吸湿性，如淀粉。
糖的吸湿性，可使糖从食品中溶解出来，故含糖多的食品容易潮解。由于糖的结晶性，在温度降低时，潮解后的糖又结晶出来。如柿饼上经常出现的“白粉”，就是糖吸湿后又重新析出的结果。
4、渗透压
食糖在糖腌果蔬食品中达50%左右时，食糖腌制品具有较高的渗透压，有效的发挥着抑制微生物的作用。糖含量高时甚至可造成微生物的大量失水而死亡。只要糖制品不接触空气，不受潮，其含糖量不因袭潮而稀释，就可以久贮不坏。
二、糖类的化学性质及应用
1、氧化反应
所有的单糖都是还原糖，易被氧化成酸。
以葡萄糖为例，因反应条件不同，有三种方式氧化
溴水（弱）
hooc—（choh）4—ch2oh葡萄糖酸 cho—(choh)4—ch2oh hooc—（choh）4—cooh葡萄糖二酸 hoc—(choh)4—cooh葡萄糖醛酸
2、还原反应
h
hoh
ohhoh
cho
h
hohhoh
ch2oh
hoh2c
oh
hoh2c
ohohh
d—葡萄糖 d
山梨醇是一种保湿剂，甜度仅是蔗糖的50%
三、多糖
1、淀粉
.—山梨糖醇
大学课件 篇5
高职《餐饮服务》课程项目化教学设计探索
摘要：项目化教学模式体现的是“以任务为引领，以学生为主体，以教师为主导”的教学特征。在高职《餐饮服务》课程教学中，根据餐饮服务工作岗位的需求，以餐饮企业典型的工作任务及工作过程为依据，来设计教学内容和推进项目化教学模式，是此门课程教学改革的方向，也是提高本课程教学效果的有效途径。
关键词：项目化教学 餐饮服务 高职
开发和实施项目化课程被列为高职深化课程改革的主要内容。《餐饮服务》是一门操作性、实用性很强的专业课，传统的课堂教学模式，往往只注重知识的传授，忽视能力的培养。项目化餐饮服务课堂教学模式，注重让学生在完成工作任务的过程中学习相关知识。以学习小组的形式开展的项目化教学，让学生模拟仿真情景中的任务进行操练学习，通过完成任务，构建学生自身的知识体系，促进学生自主探究学习习惯的形成。
高职《餐饮服务》课程的目标，应主要针对中高档星级酒店餐饮部门及大中型餐饮企业的餐厅服务员及餐厅领班等岗位，培养一批既具有一定责任心、有一定素养、有一定管理能力，同时又受社会及企业欢迎的、适应一线工作需要的应用型技能型人才。所以，本课程的定位和课程教学目标的设定主要应以中高档星级酒店餐饮部门及大中型餐饮企业的餐厅服务员及餐厅领班完成职业岗位工作所需具备的知识、技能和素质为依据的。其中基层餐厅服务岗位主要包括迎宾员、服务员、调酒员和收银员，加上基层管理岗位餐厅领班，共五类岗位成为本课程的主要培养目标。根据这些岗位工作人员的岗位职责及所需能力，本课程应从知识目标、技能目标与素质目标三大方面设置课程教学目标。知识目标包括：礼仪规范、五大技能、迎宾点菜、席间服务、结账收银、管理技巧;能力目标包括：操作能力、服务能力、基层管理能力;素质目标包括：职业兴趣、职业道德、服务意识、管理意识、团队精神、敬业精神。
1、项目化课程总体设计思路
《餐饮服务》课程的教学设计思路应通过分析典型工作任务与典型工作过程，来构建新型课程体系，以项目化为导向，选择典型工作任务与典型工作过程作为教学项目，以行动为导向进行教学设计，在教学组织中体现“教、学、练、评”一体化。
具体来说，本课程教学内容的选择是依据课程教学目标，即五大岗位所需的知识、能力、素质要求来选取的。但是教学项目的设计并非是将五大岗位的岗位职责和所需能力等知识和技能进行简单的罗列，而是将上述知识和技能按照职业岗位的典型工作任务和典型工作过程进行重组，最终实现了课程知识体系的解构与课程重构，形成5大典型工作任务、11个典型工作过程作为教学项目。（如图一所示）而职业岗位典型工作任务与典型工作过程的确定，是通过向企业专家咨询、毕业生座谈及走访区域内有影响的相关企业等形式，在行业、企业、毕业生、业内专家、专业教师五方人士的建议与指导下来完成的。
2、课程教学项目的设计
教学项目安排
教学项目设计应根据中高档星级酒店餐饮部门及大中型餐饮企业的餐厅服务员及餐厅领班的典型工作任务和工作流程来进行设计。在课程内容的编排上，本课程可以根据餐饮服务的从上岗前培训、餐前准备到餐中服务，直至用餐结束后的收尾工作等一系列典型工作任务，再补充以基层管理技巧知识，来安排教学内容。具体设为5大工作任务共11个工作步骤。（如表一所示）
学习情境设计
针对每个具体的工作过程，本课程还应按照典型工作任务对应的岗位、产品类型、操作流程或服务对象的不同，同时在考虑学校教学资源、教师和学生等实际情况的条件下，进行了各工作过程学习情境的设计。
在工作过程学习情境的设计中，根据餐厅实际工作内容及工作流程，详细描述了工作情境，确定学习目标、学习内容，明确教学条件及评价标准，并对每一工作任务的教学设计具体的教学流程。整个教学流程是按照项目化课程教学的六部工作法（即资讯、计划、决策、实施、检查、评价）来设计，依据本课程实操性较强的特征，本课程将六部工作法概括为“教、学、练、评”四个教学步骤。并且根据不同内容设计了相应的教学方法，在教学组织中体现“教、学、练、评”一体化。
3、教学过程组织
课程的教学实施过程仍然是以每个工作过程为基本单元，依据各教学单元工作任务与工作过程设计来组织执行的。在明确描述了工作情境，确定了学习目标、学习内容，阐明了教学条件、评价标准，并且合理选用教学方法的基础上，本课可针对每个工作情境的学习进行了具体的教学设计。教学过程设计如表二所示。
本课程为调动学生主动性，充分引发学生学习兴趣，在教学过程中也有互动环节的设计，主要是体现在“教”、“学”、“练”这三个环节。教师描述工作情境，提出工作任务;学生分组讨论，寻求解决方案;学生展示方案，小组间互评，教师指导、评价并总结。通过这三个相连的环节的设计，使学生能针对任务或情境，调动积极性，参与学习，真正做到在“做”中“学”。
4、考核方式
对考核机制的探索与研究中，本课程应打破常规的开闭卷考核形式，融理论知识考查于技能操作之中。考核形式为技能操作考试，在实践操作中体现学生对理论知识的掌握和运用。考核分为阶段性测试和综合测试，应以形成性考核方式，针对课程5大工作项目的11个工作任务制定详细的考核标准，且在完成每个大的工作项目的学习后，进行综合性的考察。
5、教学方法
本课程可采用理论讲解、视频教学、实物展示、案例分析、示范教学、分组讨论、实训操作、情境模拟、指导练习、实地观察、企业实践等多种教学方法。根据每一个工作过程的特点的不同，选择相应的、适当的教学方法，通过课堂教授、实训室操作以及企业实践基地的实习等方式来完成教学。并且可以充分、有效的利用网络平台，将课程资源上网，供学生课后学习。本课程还可以设计学习任务书，上面列有学习目的、学习内容、操作标准等项目，下发给学生以便学生在课后练习的时候有所依据。
在课程教学中，还可以聘请企业专家与骨干人员进行实践教学的指导，并以课外讲座的形式开拓学生的眼界。同时学生也在节假日期间、寒暑假期间以及毕业实习时间内参与到企业的顶岗实践中，真正的做到在“做”中“学”。
参考文献：
[1]李明.中职《餐饮服务》课程“任务引领型”教学设计初探.《文学教育》，
李明，男，黑龙江省佳木斯人，1981年12月生，硕士研究生，上海农林职业技术学院，讲师，研究领域：旅游服务与管理。
大学课件 篇6
一、活动背景：
为了积极响应学校的号召，创建和谐校风、学风，积极将创先争优的工作落实到实处。特此，我院为配合学校本科院校评估工作、校团校园文化活动建设，力创建良好的学校氛围，故我院在五月份决定举办学生课件制作赛。
二、活动目的：
为了提高同学们对课件的制作、应用水平，加强同学们的语言表达能力与综合素质，增加各学院各专业同学之间的学科交流与沟通，创造良好学风、校风，积极营造学生课后浓厚的学习氛围，响应学院加强学生实践操作能力培养的号召，增强学生创先争优意识。
三、比赛主题：
1、初赛：初赛阶段，赛不限主题，选手可以自由发挥
2、决赛：赛的主题按照学校的要求，根据同学们的兴趣及特点的不同，主题定位为以“抓校风、强学风”，“学文化的魅力”，“创先争优讲堂”等主题形式任选其一。
四、活动对象：此次赛的对象为全体在校学生，不限专业、年级、性别、年龄。
五、活动地点：
1、初赛各学院自己举行
2、决赛地点定为：xxxx
六、活动时间：
5月10日——5月15日：各学院进行初赛
5月16日——5月20日：进入决赛选手准备阶段
5月21日：课件制作赛决赛
七、活动宣传及报名方式：
1、宣传方式：张贴宣传海报、在生活广场及活动现场拉横幅
2、报名方式：
①初赛阶段：各学院自行安排初赛报名
②决赛阶段：有各学院在初赛中表现优秀的同学推荐两位参加全校总决赛
③各教学院团总支、学生会于20xx年5月16日下午16：30报送参赛选手名单于xx（教科院学生会办公室）
④各教学院报送人员名单的同时请携带好电子文档、比赛课件。
八、活动安排：
1、人员安排：
顾问：xx（教育科学学院院长）
xx（教育科学学院党总支书记）
总策划：xx（教育科学学院团总支书记）
策划：xx（教育科学学院团总支学生副书记、学生会主席）
策划组组长：xx（教育科学学院团总支学生副书记、学生会主席）
xx（教育科学学院团总支学生副书记）
xx（教育科学学院团总支员、学生会常务副主席）
副组长：xx（教育科学学院学生会副主席）
xx（教育科学学院学生会副主席）
xx（教育科学学院学生会副主席）
xx（教育科学学院学生会副主席）
成员：外联部、礼仪部全体成员
秩序组：xx（组长）负责此次交流活动的秩序
安全组：xx（组长）负责此次交流活动的全巢全
购物组：xx（组长）负责购买活动所需物品
后勤组：xx（组长）负责整个活动的`后勤服务
记录组：xx（组长）负责此次活动的工作记录
通讯组：xx（组长）负责联系活动的参与者和邀请老师
其中还设主持人一名，评五名，嘉宾（人数待定）。
2、场地安排：
在比赛场外拉横幅，教室门口装饰彩绳和气球，室内正前方墙体上贴上课件制作赛总决赛，话筒音响设备团总支提供，教室中间第一排为裁判席，第二排位嘉宾席，服务人员会为裁判和嘉宾及时送水。每位裁判会有一个打分牌，成绩由组织部人员记录。
3。活动开展：
决赛阶段：
抽签决定选手上场顺序。开场主持人先介绍嘉宾评，然后选手按编号依次上场展示课件，每名选手有五分钟的课件技术及内容的讲解时间，然后将课件进行总体的放映。展示期间评可对选手进行提问，最后由评进行评分，然后确定名次。比赛设一等奖一名，二等奖两名，三等奖三名，优秀奖六名，比赛后由嘉宾统一颁发奖状及奖金，最后合影留念。获奖及优秀作品留档并进行全校公布。
九、作品要求：
1．作品内容健康向上，符合本次比赛作品征集要求；
2．作品不得少于十五张幻灯片，时间不得三分钟至五分钟；
3．要求作品能够在windowsXP powerpoint20xx上运行；
4．严禁涉及非法、敏感的内容或剽窃他人作品，一旦发现有上述情况将取消参赛资格。
十、活动经费预算：
1、奖金及证书：
一等奖一名奖金200元200元×1=200元证书一个
二等奖二名奖金各150元150元×2=300元证书各一个
三等奖三名奖金各100元100元×3=300元证书各一个
优秀奖六名奖金各50元50元×6=300元证书各一个
证书12×10元=120元
2、评审费：邀请评5×100元=500元
3、横幅3条×100元=300元
主持人化妆费及服装出租费用400元
矿泉饮用水1件：30元
总计：2450元
共青团xx学院员会教育科学学院
xx年xx月xx日xx年xx月xx日
附则：
课件制作赛评分细则
１、创意与特色：立意新颖，角度特，让人耳目一新；原创性高，避免拼凑和抄袭；在技术上有创新，特色鲜明。
２、思想与内涵：符合赛主题；观点明确、清晰、深刻，不浮于表面；所用图片、文字、图表、动画、音乐等与主题相吻合，有说服力。
３、框架与逻辑：框架清晰，易于理解；情节紧凑，富有感染力；逻辑严密，有说服力；观点有足够的支撑，所用图片、文字、数据等正确无误。
４、色彩与版式：色彩搭配协调，让人赏心悦目；色彩应用符合主题内涵；版式考究，符合设计规则和PPT自身规律；细节考究，画面处理到位；图文并茂、形象生动。
５、动画与节奏：能较好运用PPT动画；动作自然、逼真、扣人心弦；必要时使用声音、音乐、视频、flash等素材，效果好；PPT节奏符合常人观看规律，快慢适宜；PPT长短适宜，不会给人造成疲劳感或厌倦感
大学课件 篇7
（二）28篇精读课文具体考核要点：1、《庄子?养生主（节选）》 （1）理解本文中心观点所具有的普遍意义。 （2）识记本文以寓言故事为论据的喻证法的论证特点。 （3）分析本文所能概括出的“庖丁解牛”、“游刃有余”、“踌躇满志”等成语的含义。2、《谏太宗十思疏》 （1）理解本文三个论证层次之间内在的逻辑关系。 （2）分析“十思”之论中所包含的君应自戒自谦，民可载舟覆舟的对应关系。 （3）理解本文喻证法和对比法相结合的论证特点。3、《答司马谏议书》 （1）理解驳论文章“破字当头，立在其中”的议论方式。 （2）分析作者辩驳论敌观点时分别采用的“据实反驳”和“据理反驳”的特点。 （3）理解本文虽语气平和，但态度坚决的寓刚于柔的特点。4、《今》 （1）认知本文的中心论点，理解本文这一论点的现实针对性。 （2）理解作者从“今”的时间意义和客观存在意义两个层面来论证中心观点的特点。 （3）理解本文中多种论据与中心论点的关系。 （4）理解演绎法的论证过程及其作用。5、《中国人失掉自信力了吗》 （1）识记这是一篇驳论文章。 （2）理解本文确立的颂扬“民族脊梁”的坚强意志和自信心的中心论点。 （3）分析本文抓住论敌逻辑错误加以辩驳的论辩特征。 （4）理解本文最后一段话的深刻含义。6、《裘》 （1）
掌握裘的定义、种类及其特点。 （2）理解本文所采用的多种说明方法。 （3）理解本文的结构方式及其表述特点。7、《桥的运动》 （1）理解“桥的运动是桥的存在形式”这一抽象事理。 （2）掌握本文的结构层次与结构方式。 （3）理解桥的“动平衡说”。 （4）结合本文内容，理解科学小品的特点。8、《垓下之围》 （1）理解本文肯定项羽重大历史功绩，同时批评项羽缺乏政治远见的基本倾向。 （2）把握本文通过三个场面描写塑造项羽悲剧英雄形象的写作特点，分析项羽主要的个性特征。 （3）具体分析本文运用心理描写和细节描写表现人物性格特征的写作特点。9、《张中丞传后叙》 （1）认识本文驳论与叙事并重的特点，并分析这两者内在联系。 （2）理解本文“以论传人”的写人方法在驳论部分的具体应用。 （3）分析本文细节描写在刻画张巡、南霁云性格特征所起的作用。 （4）分析本文三个主要英雄人物相互映衬的关系，以及通过反面人物来反衬他们的特点。10、《始得西山宴游记》 （1）理解本文反复出现“始得”二字在表情达意上的意义。 （2）理解本文第一层次成为第二层次铺垫的结构特点。 （3）理解本文运用侧面烘托的手法来写西山的特点。 （4）领会作者得出“心凝形释，与万化冥合”感悟的过程。11、《登西台恸哭记》 （1）理解本文为民族英雄文天祥、为宋朝覆亡而恸哭的强烈爱国情感。 （2）领会本文“哭”字贯串全文的结构特点。 （3）具体分析本文细节描写和景物描写在表达主题、抒发情感、烘托气氛等方面的艺术表现功能。12、《徐文长传》 （1）理解徐文长独立一时、卓而不群的奇特个性，和忧愤成疾、颠狂自戕的悲惨命运。 （2）理解本文“文中有我”，感情强烈的总体特色。 （3）分析本文“以事传人”与“以论传人”相结合的写人方法。13、《故乡的野菜》 （1）理解本文运用比较、烘托方法所抒发的眷念故乡的情感。 （2）分析本文运用民歌、谚语来点染、抒发情感的作用。14、《废园外》 （1）理解本文所表达的作者强烈的爱憎分明的情感。 （2）分析本文虚实结合、虚实相生，通过想像来展开叙事、抒情的艺术表达方式。15、《国殇》 （1）理解本诗题目《国殇》的含义，概括本诗的主要感情倾向。 （2）分析本诗场面描写与细节描写相结合的写作特点。 （3）背诵这首诗。16、《短歌行》 （1）体会诗中所表现的复杂、矛盾的.情感，概括全诗的主旨。 （2）理清本诗的抒情层次，及其相互关系。 （3）理解诗中用典、比喻、象征等修辞手法所起的作用。 （4）背诵这首诗。17、《山居秋暝》 （1）
划分本诗写景部分的层次，概括其各自侧重点。 （2）理解诗中以动写静、动静结合的写作特点。18、《春望》 （1）理解诗人通过望中所见、望中所感抒情的艺术特点。 （2）分析对本诗颔联两句含义的两种解释的各自特点。 （3）理解本诗中细节描写对深化主题的意义。 （4）背诵这首诗。19、《泊秦淮》 （1）理解诗人夜泊秦淮的感慨所包含的深刻主题。 （2）理解这首诗构思精巧，表达含蓄的写作特点。 （3）背诵这首诗。20、《关山月》 （1）分析这首诗感情层次，理解以“月”贯串全诗的结构特点。 （2）说明这首诗选取典型事物、典型场景来抒情言志的特点。 （3）背诵这首诗。21、《再别康桥》 （1）把握作者重游故地，与之再别时眷念、珍惜相交织的情怀。 （2）理解这首诗通过选择意象、运用比喻象征来丰富诗歌内涵的艺术特点。22、《祖国啊，我亲爱的祖国》
（1）体会诗人对祖**亲的深沉挚爱之情，以及渴望祖国日益强盛的殷切情意。
（2）掌握本诗多重显、隐意象叠加的抒情手法。 （3）理解诗中抒情主人公的情感变化过程，理清诗篇情感逻辑层次。23、《虞美人（春花秋月何时了）》
（1）理解词人表达的身处特殊情景的特殊感受。 （2）理解这首词“触物兴感”的抒情手法。 （3）说明“雕栏玉砌”与“小楼”、“朱颜”所构成的双重对比关系。 （4）背诵这首词。24、《雨霖铃（寒蝉凄切）》 （1）理解这首词点染手法所起的作用。 （2）分析“今宵酒醒何处？杨柳岸、晓风残月”在本词结构上所起的作用。 （3）背诵这首词。25、《水龙吟?登建康赏心亭》 （1）理解这首词上片词人所点明的“无人会，登临意”深刻内涵。 （2）识记这首词下片三个典故的本事，以及词人用典的创作意图。 （3）背诵这首词。26、《前赤壁赋》 （1）体会苏轼写作此赋时的复杂心态和情感变化，把握作者忘怀得失、随遇而安的人生态度。 （2）理解并分析此篇赋文创造性地运用赋体主客问答，抑客伸主的手法来表现内心矛盾的独特构思。 （3）具体分析此篇赋文写景、抒情、说理有机结合，具有理趣之美的特点。27、《**》 （1）理解本篇小说题目《**》的含义。 （2）分析七斤与赵七爷，九斤老太与六斤这两组人物分别对应的关系。 （3）理解人物对话对刻画人物、表现小说主题的作用。 （4）指出细节描写、心理描写对突出七斤这个人物性格特征的作用。 （5）分析小说开头、结尾两处场景描写在烘托、深化主题方面的作用。28、《断魂枪》 （1）理解本文时代背景的交代对表现人物的意义。 （2）概括主要人物沙子龙性格特征和复杂
心态。 （3）分析次要人物王三胜、孙老者对沙子龙的塑造所起的对比、衬托的作用。 （4）理解本文肖像、语言、动作描写对刻画人物的意义。 三、试卷题型和分数结构 （1）选择题：20分 （2）填空题：10分 （3）语词解释题：10分 （4）翻译题：10分 （5）简答题：20分 （6）简析题：30分 （7）作文题：50分，命题作文，文体不限（但不能写成诗歌），字数要求800字。
大学课件 篇8
主题一：如何写好议论文
议论文是一种常见的文章形式，在大学中也是重中之重。写好一篇议论文，需要考虑以下几个方面：
1.明确立论：议论文需要在一开始明确立场，明确你所倡导或者反对的观点。
2.论证论据：通过具体的案例和数据来支持自己的观点，让读者相信你的观点是正确的。
3.对立面的驳斥：写议论文的过程中，一定要考虑到对立面的观点，采用适当的方式来驳斥对立面的观点。
4.简明扼要：议论文需要言简意赅，语言简练，让读者一下子就能信服你的观点。
举个例子，现在出现了很多网红餐饮店，有人认为这是一种创新，能够带来更多的消费者，并推动餐饮行业的发展，而有些人则认为这只是一种虚假繁荣，使得餐饮行业越来越泛滥，甚至危及消费者的健康。在写这样的议论文时，我们需要在一开始明确自己的立场，一般来说是支持或反对网红餐饮店的出现。接着需要列出一些具体的数据或者案例来支持自己的观点，比如说网红店的食品安全问题等等。然后要考虑到对立面的观点，可以通过让步反驳等方式来向读者证明自己的观点是正确的。最后，在写议论文的结论时，需要简明扼要地总结自己文章的主要观点和支持该观点的论据。
主题二：大学教育如何开展素质教育
素质教育是现代教育的一种重要形式，是为了让学生获得全面、均衡、协调的发展而开展的教育，大学教育也不例外。那么，大学如何开展素质教育呢？
1.课程设置：大学应该从课程教学开始设置素质教育的课程，比如说篮球课程、音乐课程等等，使得学生不仅仅能学到专业知识，还能够培养自己的文化素养和身体素质。
2.活动设置：大学应该定期开展一些丰富多彩的校园文化活动，比如说社团活动、志愿者活动等等，让学生在活动中获得全面的发展。
3.教育理念：大学应该树立一种全面的教育理念，让教师将素质教育贯穿到课堂教学中，为学生提供更多元化的教育。
4.终身教育：大学应该打造一个终身教育的平台，为学生提供更多的进修机会，让他们能够不断提升自己的素质和能力。
主题三：大学生如何做好专业规划
做好专业规划对于每个大学生来说都是非常重要的。那么，大学生如何做好专业规划？
1.了解自己：大学生应该认真了解自己的兴趣、优势和难点，在选择专业时要考虑到自己的实际情况。
2.学科调查：在选择专业时，大学生应该通过各种途径了解专业的相关信息，比如说就业前景、课程设置等等，以便于做出更加明智的选择。
3.与他人交流：大学生可以通过与老师、同学、亲友等多方面的交流了解更多的专业信息和就业前景，从而更好地做好专业规划。
4.综合考虑：在做好专业规划时，大学生应该综合考虑自己的兴趣、能力、就业前景和个人价值观等多方面因素，以便于制定更加符合自己的职业生涯规划。
主题四：大学的社团文化如何建设
大学的社团文化是大学教育的一部分，对于学生的发展非常重要。那么，大学的社团文化如何建设呢？
1.多样性：大学的社团应该具有多样性，涵盖各种类型，为学生提供更多选择的机会。
2.创新性：大学的社团应该具有创新性，推动社团发展的创新和变革，让学生感受到社团的热情和创造力。
3.活跃性：大学的社团应该具有活跃性，定期开展各种类型的社团活动，激发学生参与社团的热情。
4.共同责任：大学的社团应该是学生共同的责任，由学生来管理和发展社团，并对社团的发展和运作负有责任。同时，大学可以通过给予社团管理者指导和支持，帮助他们更好地发掘社团的潜力。
大学课件 篇9
大学语文大班教案
【主题】探讨传统文化在现代社会中的价值与发展
【范文】
一、引言：传统文化是中华民族的宝贵财富，蕴含着丰富的历史、哲学、道德和艺术内涵。然而，在现代社会中，传统文化面临着许多挑战，其在人们生活中的地位与作用不断被冲淡和淡忘。本文将探讨传统文化在现代社会中的价值与发展，并提出相关的教学方法和实践建议。
二、传统文化的价值：
1. 历史价值：传统文化承载着民族的记忆，是了解和认识历史的重要途径，有助于形成历史的连续性和节点性。
2. 道德价值：传统文化中包含丰富的道德观念和准则，能够引导人们树立正确的价值观和道德观念。
3. 文学艺术价值：传统文化中的文学作品和艺术表现形式是审美教育的重要内容，能够提高人们的艺术欣赏能力和审美情趣。
4. 思想哲学价值：传统文化中的思想和哲学思想，是人类智慧和思想的结晶，对于培养人们的思维能力和批判思维具有重要意义。
三、传统文化的发展：
1. 教育与培养：大学教育应注重传统文化的教育和培养，通过开设相关课程、举办讲座和研讨会等形式，培养学生对传统文化的兴趣和理解。
2. 研究与创新：大学应加强对传统文化的研究，并结合现代科技手段进行创新，推动传统文化与现代社会的融合发展。
3. 传承与创造：传统文化需要有人承担起传承的责任，同时也需要有人创造出新的艺术形式和表达方式，使传统文化更好地适应现代社会的需求。
四、实践建议：
1. 夯实基础：对于大学生来说，了解传统文化的基本概念和重要内容是必要的。可以通过讲座、研讨会、观影等形式来进行基础知识的学习。
2. 引导深入：在传统文化课程中，引导学生深入思考和探讨，培养批判性思维和创新能力。可以通过讨论、写作、小组研讨等形式来进行。
3. 创新应用：鼓励学生将传统文化与现代科技、艺术形式相结合，创造出新颖、独特的作品。可以组织学生进行创作、演出、展览等活动。
4. 社会实践：组织学生参与传统文化相关的社会实践活动，如社区志愿服务、传统节日的庆祝活动等，让学生亲身感受传统文化的魅力和生活的底色。
五、结语：传统文化是中华民族的瑰宝，它承载着民族的历史、思想、道德和艺术，对于培养和传承中华民族优秀传统具有重要意义。大学作为培养人才的重要阶段，应该重视传统文化的教育和培养，通过相关教学方法和实践活动，使学生能够深入了解传统文化的价值与发展，以及如何将传统文化与现代社会相结合。只有这样，传统文化才能真正活起来，发扬光大，为中华民族的复兴贡献力量。
大学课件 篇10
主题：文学是人类精神世界的一面旗帜
文学作为一种精神文化的表现形式，在人类历史上扮演着重要角色。它既是人类创造的一种载体，也是人类精神世界的一面旗帜。在现代社会中，文学作为一种不可或缺的文化资源，对人们的生活有着重要的影响。
文学的本质是艺术表现。它通过语言、文字、符号等具体形式，表达作者内心的情感、体验和思想。同时，它也是一种传统与文化的代表。文学作品中的人物、环境和事件都反映了特定时代、特定社会的文化背景和特点。因此，文学作品既是作品本身，也是一个时代、一种文化的缩影。
文学具有历史性和时代性。不同时代、不同社会的文学作品具有不同的文化特点和价值。例如，中国古代文学讲究格律、韵律、对仗和比兴，既展示了中国文化的博大精深，又体现了人们对诗词歌赋的热爱与推崇。而现代文学更多地体现了人性、人情和人生的复杂性。
文学作品的价值在于它对人类精神的启迪和推动。文学表现出最真实、深刻、复杂的人性，帮助人们认识自己、认知自我，并在思想和人生观方面做出自我决定。同时，文学作为一种记述和保存历史的方式，也用其生动、真实的表现形式，让人们更具体地了解过去的社会现象和历史事件。
文学不仅是个体内心情感的升华和表现，更是文化的延续和人类思想的交流。在当今日益全球化和多元化的社会环境中，文学作为一种跨越语言、文化和国界的交流方式，成为增进各国人民之间的相互理解、共谋发展、走向文明社会的一种助力。
综述，文学作为一种文化形态，它的内在价值和意义远不限于几篇或几部经典作品。作为一个时代和文化的缩影，文学作品不仅反映出时代的过去和现在，而且预示着未来的发展。文学在对人类精神的启迪和推动，文化、语言、民族的认同和传承，文化多样性、传播、创新等方面，都扮演着至关重要的角色。
大学课件 篇11
大学语文大班教案
主题：文化传承与创新
一、引言（约150字）
文化是一个民族的精髓和根基，也是一个国家和社会的灵魂。而作为大学生学习的科目之一，语文课程在传承和弘扬中国传统文化的同时，也需要与时俱进，注重创新与发展。本教案的主题即是“文化传承与创新”，旨在帮助大学语文老师教授语文课程时更好地融合传统文化与现代文明，激发学生对优秀文化的热爱与创造力。
二、文化传承与创新的价值（约200字）
中国传统文化是我们民族的宝贵财富，拥有悠久的历史、博大的内涵和深厚的底蕴。传承和弘扬传统文化可以增强民族自信心，培养学生对优秀传统文化的认同感和热爱之情，提高学生的人文素养和价值观念。同时，创新是时代的要求，需要我们站在时代的前沿，结合当代社会背景对传统文化进行创新与发展，以符合现代人的需求和审美。只有传承与创新相结合，我们才能更好地继承和发展优秀文化，推动中华文明的进步。
三、传统文化的教学应用（约300字）
1.课文选择：选取一些有代表性的古文作为教学内容，让学生感受古人智慧与情感的传递，同时通过学习古文，了解古人的生活与思想，启发学生对自己生活的思考与反思。
2.扩展阅读：组织学生广泛阅读经典文化著作，如《红楼梦》、《水浒传》等，让学生深入了解中国传统文化的多样性和博大精深。
3.传统文化体验：组织学生参加传统文化体验活动，如书法、中国画、京剧等，通过亲身体验传统艺术，培养学生对传统文化的兴趣和热爱。
4.传统文化与现代生活的联系：通过讨论、写作等方式，引导学生思考传统文化与现代生活的联系，将传统文化知识与实际生活相结合，使学生更加认识到传统文化的现实意义。
四、传统文化与当代创新（约300字）
1.文化创意产业：引导学生关注文化产业的发展和创新，例如通过开展文艺表演、文化展览等活动，培养学生的创新能力和表达能力。
2.文化创新科技：介绍相关科技与传统文化的融合创新，如利用VR技术重现历史场景，让学生身临其境体验历史文化。
3.文化创新产品设计：鼓励学生进行创新设计，设计与传统文化相关的产品，如基于传统文化元素的服饰、家居用品等，使传统文化在当代生活中得到创新与发展。
4.文化创新教育：探索传统文化在教育中的应用，如将传统文化元素融入教材内容和校园文化建设，提升学生的文化素养和审美能力。
五、总结（约150字）
传承和发展优秀传统文化是大学语文课程的重要任务之一，通过将传统文化与现代创新相结合，可以更好地激发学生对文化的热爱和创造力。在教学中，我们应该注重学生的体验与参与，让学生亲身感受优秀传统文化的魅力，并引导他们通过创新与发展，将传统文化与时代相结合，使其具有现实意义和现代价值。只有如此，我们才能真正实现文化传承与创新的目标，推动中华文明的繁荣与进步。
大学课件 篇12
《队列和体操队形》教案
一、指导思想
依据新课标的要求，新的体育与健康课程在教育方式，教学内容，教学评价等方面都有了新的发展和侧重点，以促进学生身心全面发展为目标，以“健康第一”为指导思想。对于高中学生来说，更要关注其运动的快乐感，培养他们良好的体育锻炼的习惯，并形成终身体育锻炼的意识。
因此，在课堂教学中除了传授学生基本技能之外，还要讲明所学内容对发展身体素质和增强体质的作用，让“健康第一”思想落到实处。同时也要注重培养学生组织能力、创新能力、吃苦耐劳的意志品质及团结互助的集体主义思想，为将来适应社会打下良好的基础。
二、教材分析
队列队形是体操项目之一，通过练习可以发展学生协调、灵敏、反应等身体素质，特别是对增强反应能力具有显著作用，队列队形是在学习水平一齐步走、跑步走的动作基础上学习的，掌握好原地转法动作为继续学习行进间转法动作奠定基础，通过模仿、分组学习培养学生热爱体育运动的心理品质。
三、学情分析
水平二的学生其注意的集中性和稳定性较差，在观察时往往也只注意事物较突出的特征，缺乏顺序性。独立意识也开始增强，已经不满足于单纯地听老师的话，希望能够自主思考的空间。其神经系统发展较快，兴奋和抑制的机能有所增强，控制和调节自己行为的能力提高较明显，对运动技术的学习开始提高细节要求。
四、教学目标
知识与技能：了解队列队形的构成，90%的学生能够展示队列和体操队形。
过程与方法：通过学习与练习，熟练掌握队列队形的变化和徒手操，提高学生的协调性，发展学生的柔韧素质和灵敏素质。
情感态度与价值观：树立勇敢果断、不怕困难、勇于进取的优秀品质，养成团结协作的意识和参与体育运动的习惯。
五、教学重难点
重点：指挥口令的正确性，动作示范的`标准性。
难点：队列队形操练的一致性和上下肢的协调用力。
六、教学过程
(一)开始部分(3分钟)
1.课堂常规：集合整队，报告人数，师生问好，教师简要介绍教学内容，强调纪律安全，检查服装，安排见习生。
组织教学：四列横队。
(二)准备部分(8分钟)
1.“你说我猜”抱团游戏
方法：所有学生以教师为圆心围成一个圆进行慢跑，教师提出问题，学生进行回答，通过学生回答字数进行抱团，如教师提问“中国男篮奥运会上取得的最好成绩是第几名?”学生回答“第8名”。学生根据答案数字进行抱团。
2.配乐韵律操：伸展运动、下蹲运动、体侧运动、体转运动、腹背运动、全身运动、跳跃运动、整理运动。
组织教学：四列横队体操队形，教师边做示范，边提示动作要领，语言激励学生，及时表扬鼓励。
要求：节拍准确，动作到位，节奏感强。
(三)基本部分(30分钟)
1.导入
向学生提出问题：在我们的队列队形练习中，共有几种口令，分别是什么。
学生回答：四种。短促、断续、连续、复合。
2.示范
教师正面示范侧面示范及侧面示范，原地三面转法，行进间转法，齐步、跑步与立定。
组织教学：双轨式队形。
3.讲解
向右(左)转：
口令：向右(左)转
要领：以右(左)脚跟为轴，右(左)脚跟和左(右)脚掌前部同时用力向右(左)转90度，体重落在右(左)脚上，左(右)脚靠拢右脚(左)脚。转时两腿挺直，上体保持立正姿势。
向后转
口令：向后转
要领：按向右转的要领，向后转体180度。
齐步走
口令：齐步走
要领：听到动令后，左脚迈出一步着地，体重前移，右脚照此法行进。上体正直，微向前倾;手指轻轻握拢，拇指贴于食指第二指节;两臂前后自然摆动，向前摆时小臂自然向里合。
向右(左)转走
口令：向右(左)转走 ，动令落在右(左)脚上
要领：左(右)脚向前半步，脚尖向右(左)约45度，身体向右(左)转90度，同时出右(左)脚，向新的方向行进。
向后转走
口令：向后转走
要领：听到动令后，左脚向前迈出半步，脚尖向右约45度，以前脚掌为轴，从右向后转180度，岀左脚向新的方向行进。转时，两臂自然摆动，不得外张。
跑步走
口令：跑步走
要领：听到预令时，两手迅速握拳提到腰际，拳心向内，肘部稍向里合。听到动令时，上体稍微向前倾，两腿微屈，同时左脚利用右脚掌的弹力跃出一步，前脚掌着地，体重前移，右脚照此方法进行。两臂自然摆动，行进速度每分钟170-180步。
4.练习
(1)教师下达口令原地三面转法练习。
(2)教师下达口令齐步、跑步行进与立定练习。
纠错：跑步立定为四步立定，齐步立定是两步立定。可以在立定时结合口令“一、二”和“一、二、三、四”，加强区分和练习。
(3)教师下达口令进行行进间转法。
纠错：向右转走和向左转走的动令和预令均在右脚，而向左转走的动令和预令均在左脚。
(4)四列横队，每列横队为一组，每个同学分别下达口令，进行原地三面转法，行进间转法，齐步、跑步的行进与立定。
5.展示——小组分别展示
每组推选一个同学下达口令，每个小组分别进行展示，进行自评、互评，教师总结。
(四)结束部分(4分钟)
1.放松活动—配乐放松操
组织教学：四列横队体操队形。
要求：放松活动，身心充分放松。
2.课堂小结：从知识与技能、情感态度与价值观方面进行总结，表扬优生，激励全体学生。
3.宣布下课、师生再见、回收器材。
七、场地器材
田径场、录音机1台、磁带。
八、预计负荷
练习密度：30%～35%;平均心率：125～130次/分;运动强度：中等偏下。
大学课件 篇13
大学语文大班教案——人生奋斗的主题
【引言】
人生奋斗是每个人的使命，大学阶段更是人生奋斗的重要阶段。因此，在大学语文课上，通过相关主题范文的阅读与讨论，可以引导学生树立正确的人生观、价值观，并激发他们积极向上、努力奋斗的精神。
【课程目标】
本教案以人生奋斗为主题，旨在通过阅读与分析相关主题范文，使学生明确人生奋斗的重要性，理解不同人在人生奋斗中的选择和坚持，思考自己的人生目标和努力方向，培养学生的积极向上、自律和拼搏精神。
【教学重点】
1. 通过阅读与分析范文，理解人生奋斗的重要性。
2. 探究不同人在人生奋斗中的选择和坚持。
3. 思考自己的人生目标和努力方向。
【教学难点】
学生对范文中作者的人生选择和坚持进行深入的思考。
【教学准备】
1. 电子白板和投影仪。
2. 相关主题范文的选取。
3. 学生阅读材料。
4. 学生回答问题的纸质答题卡。
【教学过程】
Step 1：导入
通过引言引导学生思考人生奋斗的重要性，并介绍本节课的主题和目标。
Step 2：阅读与分析范文
选择一篇现实生活中的人物的人生奋斗故事，要求学生独立阅读，并在阅读后回答以下问题：
1. 主人公在人生奋斗中面临了哪些困难和挑战？
2. 主人公是如何选择和坚持的？
3. 你对主人公的选择和坚持有什么感想？
Step 3：小组讨论
将学生分成小组，让每个小组选择一篇相关主题的范文进行讨论，并回答一份问题纸。问题包括：
1. 主人公的人生目标是什么？
2. 主人公如何努力为实现目标而奋斗？
3. 你认为这个主人公的人生奋斗有何影响和启示？
Step 4：展示与总结
每个小组派代表分享他们的讨论结果和观点，其他组进行补充和点评。通过展示和总结，引导学生对范文中的人物奋斗过程和思考进行深入的理解。
Step 5：思考与反思
带领学生回顾自己的人生目标和努力方向，每个学生用纸质答题卡回答以下问题：
1. 我的人生目标是什么？
2. 为了实现目标，我需要努力奋斗哪些方面？
3. 在人生奋斗中，我面临了哪些困难和挑战？
4. 我该如何选择和坚持？
Step 6：课后思考
让学生将思考结果与小组成员分享，并鼓励他们将自己的人生目标和努力方向落到实处。
【教学拓展】
学生可以进一步通过阅读其他相关主题的范文，进行比较和分析，并写下自己的感悟和体会。也可以请相关人物来校园进行讲座，分享他们的人生奋斗故事，激发学生对人生的思考和向往。
【教学评估】
1. 学生在阅读范文的过程中的积极性和专注度。
2. 学生在讨论环节中的参与度和思考能力。
3. 学生通过纸质答题卡的回答是否准确、合理。
4. 学生总结和思考的深度和广度。
【板书设计】
主题：人生奋斗
目标：明确人生奋斗的重要性，理解不同人在人生奋斗中的选择和坚持，思考自己的人生目标和努力方向。
方法：阅读与分析范文、小组讨论、思考与反思
评估：学生的积极性、参与度、回答问题的准确性、深度和广度。
感谢您阅读“幼儿教师教育网”的《2024大学课件(优选十三篇)》一文，希望能解决您找不到幼儿园教案时遇到的问题和疑惑，同时，yjs21.com编辑还为您精选准备了大学课件专题，希望您能喜欢！