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简单的工作总结怎么写【篇1】
想法和建议日常与主管领导有过一些沟通，在部门总结中也会提到，在此就不多说了。只是，有几个工作习惯等，认为对工作效率、工作质量的提升比较有帮助，供参考：
1、日常文档管理
(1)注意行文或报表的排版。排版包括页边距、字号、行间距等——这往往在编写文档之处就要设定——开始设定标准，后边的自然都标准了(当然，根据情况最后可适当调整)。
(2)要善于运用目录。目录起到提纲挈领的作用，通过其即可对整个文档有了大概了解，也便于归档。当然，目录可以与统计表、记录、考核的功能结合起来，这对内部管理非常必要。
(3)文档名称标识清晰。见过好多人，找资料时自己甚至都头晕了，甚至改过没改过自己都不记得了——这与自身文档标识的习惯有关。建议其一是标注清晰，二是有序。例如：在编文档，可用“文件名+稿次”标注，定稿后，可将其之前几稿放入“作废参考”文件夹或直接删除，当然，也可用涂色来区分异动的内容等;日常管理类文档，文件夹可用“文件名+年度”区分等。
2、各项工作在实施之前先做好筹划
开展各项工作的精髓就是“PDCA”——这个“P”就是策划、计划，也就是说在做之前先要盘点盘点到底有哪些工作内容，谁做，怎么做，什么时候做，做到什么程度等，这些本身并没有什么难度，难的是建立工作思维习惯，否则，忙忙碌碌而不得要点或者事倍功半。
3、办公用品的选用
十一孔袋、夹以及手风琴票据夹对未归档前的工作资料、单据的整理非常有帮助，成本也很低。
简单的工作总结怎么写【篇2】
烟草个人工作总结范文
自从我成为一名驾驶员，自从我成为烟草局的一名职工开始，我就一直本着安全第一，工作第一的态度投入到我的工作中来了。经过我在烟草局工作的3年多时间，我已经完全的适应了当前烟草局工作。可以说，我对我自己的工作业务都是十分的了解了，我会在今后的工作中努力的继续做好。20xx年已经走过，我在过去一年的工作还是非常的顺利，我相信自己在接下来还会做的更好!
为机关服务，为烟草局事业发展服务的思想，较好地完成了组织交给自己的各项工作。下面我就个人一年来的工作情况向大家做以汇报，不足之处敬请大家批评指正。
一、立足本职干好工作
回顾不酒后驾车、疲劳驾车、赌气驾车，不抢超、抢会，集中思想行驶不闲谈，按章驾驶，做到礼让三先，牢记自已的责任，树立安全第一的思想，精心操作，谨慎驾驶，防止任何事故的发生，保证安全行车。行车中做到遇有情况不明，雨雪雾天气视线不清，以及通过交叉路口弯道，险道和繁华路段时，减速缓慢通行，避免事故发生和人身安全。
爱护车辆，勤俭节约。在比价格，到单位指定的汽车维修厂去修理，力争做到能小修决不大修，能自己修理的决不到修理厂去修理，勤俭节约降低企业费用，保证完成出车任务，全年安全行驶干净，让每一位乘车者都有一种舒适感和亲切感，能够熟练撑握自己所驾车辆的性能，按章办事，搞好服务，随叫随到，不分时间、地点和休息日，因为驾驶员的工作很特殊，所以干一行爱一行，对外树立我们三门峡烟草企业的形象，文明做人，老实办事，优质服务，不怕吃苦，兢兢业业干好工作。
二、加强团结服从管理
在做好本职工作的同时，我积极参加局机关组织的`各种政治活动和公益性活动。自己做为一名驾驶员，工作比较有特殊性，经常出车在外，局机关组织的集体活动有时不能及时参加。所以，在今后的工作中，要积极参加机关组织的各项集体活动，工作中要加强团结，服从管理，乐于助人，平时要能够团结同志，互相帮助，善待他人，热心帮助他人解决困难，求真务实、埋头苦干、自觉做到个人利益服从集体利益、局部利益服从全局利益。要紧跟形势，按照市局竞争实力和发展潜力，恪守经济效益、求真务实、长远发展“三个理念”，大力弘扬以人为本的原则，认清形势，开拓进取，加强学习，实事求是。要有一种良好的敬业精神，把企业的发展要视自己的生命一样在前进，要求真务实，埋头苦干，不折不扣的贯彻落实好各项规章制度，从我做起，不图名不图利，始终保持和企业的发展一致，企业没有发展我们的员工就没有前途。要不断加强学习，努力提高自己的文化素质，多看书多学习，通过学习不断提高思想觉悟，勤奋工作，热情服务，步调一致，力争圆满完成各项工作任务。
回想比贡献，工作中还存在着这样或那样的缺点，如各种学习还不够好，服务质量还不是很高，思想认识还有待进一步提高。再有就是自己平时个性比较强，说话有时不太注意措辞，容易发脾气，可能会给同志们带来了一些情感方面的伤害，敬请大家谅解。总之，在这新的一年里，我要不断加强学习，提高自己身心修养，努力改造自己的世界观，克服困难，力争上游，改正缺点，搞好服务，加强团结，遵守纪律，按时上下班，不早退、不迟到，诚心实意接受批评。工作中要和科室全体同志搞好团结，协调工作，强化安全意识和服务意识，把安全责任落到实处，爱岗敬业，一丝不苟。新的一年工作要有新的起点，要高标准、严要求，看好自己的家门，做好自己的事，为烟草事业的蓬勃发展做出自己应尽的努力，为三门峡两烟振兴加油出力，搞好本职工作，要尽职尽责完成各项工作任务，争取做一名称职合格的好职工。
简单的工作总结怎么写【篇3】
今年公司推出“阳光服务”工程，掀起了全员学习服务意识，做到了一条龙服务“即科室为一线服务，一线为顾客服务，全员为厂商服务”。超市财务年终个人工作总结如下。
今年将是连锁超市和新合作超市发展迅猛的一年，在新一年里我们全体财务人员将为业务部门服好务、把好家。主要从以下几个方面开展工作：
1、深层次的挖掘软件功能；虽说用新系统后，我们能够让业务运行基本正常，但还是有些方面存大不足；如进货渠道的理顺、生鲜商品及加工商品管理等等。
2、强化预警机制；强化对业务部门经营过程中进行监控，对经营过程中的不良状况（销售毛利过低，进货加价率达不到要求等）及时反映业务部门并检查落实结果。
3、加强全员效益观念，增加门店节约意识。xx年年争取将门店直观费用比同期下降15%—20%。
4、理顺新合作财务管理。新合作超市都是在乡镇遍布广，距离市内有一定的路程，如何进行远程对门店进行管理将是我们工作的重点。
5、大力加强对员工财务知识培训，定期不定期组织柜长及员工进行财务知识培训，全面提高连锁超市员工的财务水平。
6、加强对便民店优扣管理。优扣的产生就是企业利润的流失，管理好优扣就是保证了企业的利润。
挖掘财务活动的潜在价值。虽然，精细化财务管理是件极为复杂的事情，其实正所谓“天下难事始于易，天下大事始于细”。
20xx年的工作总结
一、努力和前任请教工作经验，认真学习企业的各项规章制度，掌握了解小区的环境卫生状况，发现问题及时整改并向上级汇报。
二、与领班及队员及时沟通，了解保洁员的心理和工作状况。
三、定时在小区内开保洁员会议，宣传企业制定的各项规章制度，安全生产职责制度等。要求保洁员认真执行，个性是保洁部领班要带头执行，严格管理。把卫生保洁工作提升到一个新的层次。
在企业领导的正确带领和大力支持帮忙下，我对本部门加强培训管理，对小区内环境进行区域划分，落实在人头上，保洁员的工作积极性提高了，职责意识和安全意识明显加强了。
20xx年的'工作计划
送走这天的光辉迎接灿烂的明天
一、落实企业的各项管理目标
1加强职责区域内的管理，按照企业的日常管理制度，进行规范管理。
2及时传达企业各项会议及领导的精神。
3增强个人潜力及团队协作潜力的培养。
4落实小区内的环境卫生要求，要到达业主看舒心，领导看了放心。
二狠抓培训，发挥管理优势打造正规化队伍
1加强对部门人员物品使用潜力的培训。
2加强对本部门人员的礼节、礼貌用语培训，为更好的提升服务质量。
3加强对本部门人员的家政方面业务培训为以后做家政业务而做准备。
4加强对企业各项规章制度及执行潜力的培训。
三培养个人执行潜力
1在保证认真完成小区区域任务的状况下增加家政业务。
2培养老队员的带头执行各项任务潜力，更好的为环境维护工作做出表率作用。
3增强主人翁意识和自主服务潜力的培养。
4培养人人都能为企业创造业绩的潜力。
5长期培训专业知识，进一步提高服务标准。
新的一年里，在企业的带领和领导下，我会更加努力的工作，认真负责，严格要求，团结同事，把保洁工作做更好。
简单的工作总结怎么写【篇4】
xx镇农业技术综合服务站政府的正确领导下，在业务主管部门×××农业局的大力支持下，认真贯彻各级农业和农村工作会议精神，把农业生产工作作为实现农民增收的基础本文来源于网性工作来抓，为促进全镇农业和农村经济持续稳定的发展提供了保障。现将20xx年的农业生产工作总结如下：
一、冬季农业生产工作
冬季农业生产工作是农业生产上的延伸和拓展，是农业发展进入新阶段的必然产物，是传统农业以粮食为主向粮、经、饲及畜牧业发展的转变，是提高农业整体效益，增加农民收入，最终实现向现代农业转变的需要。
（一）指导思想。以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，认真贯彻落实各级农村工作会议精神，解放思想，树立大农业的观念，坚持粮经并重，突出农民增收，以市场为导向、效益为中心、增收为目标、科技为动力、资源为依托、突出特色、优化结构、区域布局，大力调整农业产业结构，发展农业产业化经营，全面提高冬季农业生产质量和效益，实现“稳粮调结构、提质增效益、增收保稳定”的目标。
（二）完成的工作。全镇种植小麦200xxxx，大麦250xxxx，蚕豆400xxxx，油菜120xxxx，早秋豌豆20xxxx，萝卜470xxxx。洋蓟预计1619。xxxx，目前已种50xxxx，确保栽种150xxxx。
（三）采取的主要科技措施
1、解放思想，提高对冬季农业开发重要性的认识；
2、面向市场，因地制宜，调整和优化作物结构；
3、抓好作物区域布局，解决好大小春作物茬口矛盾；
4、加大科技推广应用力度，全面提高农业生产科技含量；
5、切实加强对畜牧业生产的领导，促进畜牧业健康稳定发展；
6、优化浅水藕品种结构，提高蔬菜生产效益；
7、加强果园冬季管护，做好优质梨的高换工作；
8、加强对冬季农业开发的社会化服务工作。
二、大春生产工作
农业丰收、农村经济发展目标，促进我镇农业和农村经济持续稳定发展，为此，在镇党委、政府的正确领导下，我站采取了一系列的科技措施来抓好整个大春生产工作，全面完成了各项任务指标。
（一）指导思想。认真贯彻党的十六大和各级农村工作会议精神，与时俱进，开拓创新，适应全面建设小康社会和加入世贸组织新形势的需要，继续把农业结构战略化调整引向深入，千方百计增加农民收入。按照“围绕增收调结构、突出特色闯市尝依靠科技增效益”的思路，着力调整种养植业结构，优化农产品区域布局，建设特色农产品基地，提高种植业经济效益。大力发展畜牧业，推进畜牧业的集约化、产业化经营，加快畜牧业现代化进程。牢固树立扶持产业化就是扶持农业，扶持龙头企业就是扶持农业的思想，通过产业化经营，给农民带来更大更多的实惠。力求农村改革有新突破，农业和农村经济调整有新进展，农业产业化经营有新提高，农业科技有新进步，确保农业增产、农民增收、农村稳定。
（二）粮食生产。完成水稻种植530xxxx，其中包衣剂推广321xxxx；种植包谷515xxxx；“118”工程491xxxx，育苗移栽215xxxx，地膜覆盖341xxxx。
（三）农业产业结构调整
1、全镇种植浅水藕711xxxx，其中新增面积2514.2xxxx；
2、商品梨基地的管护：优质梨品种高换75xxxx，拉枝整形200xxxx；
3、种植各种经济作物：麽麽香103xxxx，甜脆包谷20xxxx，甜椒146xxxx，种植牧草46xxxx。
（四）畜牧业生产。 20xx年肥猪出栏25543头，家禽出栏51296只，其中鸡出栏35007只，肉牛出栏253头，猪肉类总产4087.6吨；春季“w”病防治猪15头，牛4191条。
（五）采取的主要科技措施
1、适应新形势和新任务，进一步解放思想，与时俱进，确立和创新工作思路。
多样化需求。即在完成粮食作物种植任务的同时，进一步调整农业内部结构。
3、把畜牧业生产作为农业经济发展的新的增长点，加快全镇畜牧业发展的步伐。
4、以优质梨高换为重点，抓好商品梨基地的建设。
产业化的方向发展。
6、进一步调整粮食生产品质结构，提高粮食生产的质量和效益。
7、进一步加强技术上的综合服务，确保各项农业工作的顺利开展。
简单的工作总结怎么写【篇5】
领班个人工作总结
作为一名领班，在过去的一段时间里，我经历了许多挑战和机会，从中汲取了宝贵的经验和教训。在这份个人工作总结中，我将详细回顾我在工作中所面临的困境，所采取的措施以及所取得的成就。
作为领班，我的主要责任是有效地管理团队，确保工作流程顺畅。在这方面，我深知沟通和协调的重要性。每天我会与团队成员召开例会，交流工作进展以及碰到的问题，并及时提供帮助和解决方案。我鼓励团队成员积极互动，分享经验和想法，以提高工作效率。在困难时期，我会调动团队资源，鼓励大家共同努力，克服障碍，实现目标。通过有效的沟通和团队合作，我们取得了许多成功。
在工作中我也遇到了一些技术难题和管理问题。针对技术难题，我主动向相关领域的专家请教，查阅资料，不断学习和提高自己的技能。我还鼓励团队成员参加培训和学习课程，提升他们的专业知识和技能。在管理问题上，我始终坚持公平公正的原则，并尽力为团队创造一个安全和积极的工作环境。我鼓励员工提出意见和建议，倾听他们的想法，并及时反馈。通过这些措施，我成功地解决了许多问题，增强了团队的凝聚力和工作效率。
除了解决问题，我还注重提供良好的客户服务。我相信客户满意是企业成功的关键。因此，我鼓励团队成员热情友好地与客户沟通，理解他们的需求，并努力给予满意的答复和解决方案。我定期组织培训，提升团队成员的服务意识和技巧。通过以上措施，我们得到了很多客户的表扬和好评，提高了企业的声誉和市场份额。
我也相信个人和团队持续学习的重要性。在工作中，我不断反思和总结经验，寻找改进的空间。我参与相关的行业研讨会和培训课程，了解最新的发展趋势和管理理念，为公司制定合理的发展战略。我还定期与团队成员进行个人发展计划的讨论，激发他们的潜力和动力。通过不断学习和发展，我们在竞争激烈的市场中取得了差异化的竞争优势。
小编认为，作为一名领班，我始终坚守职责，勇于面对挑战。通过有效的团队管理，问题解决，客户服务，以及终身学习，我在工作中取得了一系列的成就。我相信，在未来的工作中，我将继续努力，不断提高自己的领导能力和管理水平，为团队和企业创造更大的价值。
简单的工作总结怎么写【篇6】
本学期，在我班紧张的一学期，幼儿在各个方面有了很大的进步，在某些方面还存在着不足。为了在以后的工作中更好地开展工作，使幼儿在下学期取得更大更好的发展，特将本学期的工作作以下总结。
第一保育工作：
一、养成了良好的生活习惯：
如严格督促幼儿饭前便后洗手。平时勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤换衣服，保持清洁的个人卫生。经过长时间的练习，幼儿的洗手方法有了很大改进，而且自觉性也很高。
二、每天都有晨间检查和晚间检查：
检查时我们会注意幼儿当天的身体状况，对一些身体不适的幼儿及早发现、及时处理。同时我们对幼儿也进行节假日期间的安全、卫生教育，让幼儿尽量少去人口密集处，减少外出。通过教育，幼儿整体的卫生习惯都有了很大的提高。
三、自己的事情自己做：
我们培养幼儿的自我服务能力，如穿衣服、系鞋带、叠被子等，经过本学期的练习，幼儿都知道自己的事情自己做；幼儿穿脱衣物的速度也快了很多，大部分幼儿都学会了整理自己的床铺，有一部分幼儿也能自己系鞋带，幼儿的自理能力得到了很大的提高。在培养幼儿自我服务能力时，我们还指导幼儿参与一些力所能及的劳动，如擦桌椅、拣垃圾等，增强了幼儿的环保意识。
第二教育教学工作：
不断开展教育教学活动，围绕主题，开展丰富的教育教学活动，很好的激发了幼儿学习的积极性和主动性，提高了幼儿的自我意识，发展了幼儿的创造能力，经过本学期的学习努力，本班幼儿在语言表达能力、社会交往能力、艺术审美能力、动手操作能力等都有了明显的提高。
一、养成了良好的学习惯：
如幼儿的坐姿和握笔姿势有了明显的进步；在课堂上认真倾听的习惯也有了明显的进步。
二、开展了各项竞赛活动：
如“大班的拍球比赛”，很好的激发了幼儿积极向上的良好精神。如“亲子运动会”，活动中的“猪八戒背媳妇”，家长与幼儿的相互配合，很好的提高了幼儿的合作意识。
三、开展了丰富的周末活动：
如“剪窗花”、“报纸运牛奶”等等活动。
四、区角活动中的投放：
如“夹珠子”它的玩法有很多，可以让幼儿按颜色，按时间的长短，按幼儿夹得多少来进行游戏。这个活动即可以提高幼儿的数数能力，也提高了幼儿统计能力。如“拼图”很好的培养了幼儿的注意力。如“瓶娃娃”幼儿可以根据娃娃身上的数字来进行夹珠子，也可根据娃娃头发的颜色来进行颜色上的装扮。如“点绿豆”很好的培养了幼儿的点数能力。
简单的工作总结怎么写【篇7】
技术工作总结
商洛扶贫技工学校王合民
随着社会文明的进步和发展，科学技术是第一生产力。技术是科学知识与技巧艺术的基础。有机结合和总结。因此人类总是把“知识在于积累，文章在与总结”提出来，让人们知道无论从事哪个职业和行业，都应遵循科学。技术是在科学知识基础上的文章总结和实践。
回顾三十多年来的烹饪工作历程，自己的贡献并不为奇，只是树立一个科学.求实的态度，专心学、用心工作、苦心练。在知识的指导下，在老师的指点下，虚心学习，造就了自己愿为本行业贡献青春年华，愿为烹饪的伟大行业奋斗个人的一生，愿把自己三十年的文章传给莘莘学子。让他们树立正确的人生观.价值观.良好的.职业道德规范/良好的职业素养和精湛的烹调技艺;不断创新人生理念，为人民服务，为国家经济发展服务，为不断发展烹饪事业贡献力量，弘扬中式烹调的历史和未来的辉煌。
一，遵守职业道德是做好中式烹调伟大事业的首要问题
在中式烹调日益发展的今天，我认为遵守职业道德非常重要，随着国家各种法律的健全从业人员要应该认证学习，严格守法，把真正意义上的“为人民服务”纳入职业守则，使广大美食家和使用者要有安全感、能放心、信得过、有责任心，能发挥精湛烹调技术，给顾客满意的服务，给行业争取光荣。
说起职业道德：“指的是人类是会生活中一句社会奥伦.传统习惯和内心信念，以善恶评价为标准的意识.规范.行为和活动的总结”。道德不仅要善待自然和每个人，还应该遵守法律制度和国家政策，更应哟良好的做人原则和生活习惯，还要有爱祖国、爱人民、讲道德、讲爱心、讲美德、讲诚信、讲卫生、爱劳动、吃苦耐劳.热爱科学.钻研新技术的良好作风，把为他人服务当做一份光荣，把提高工作质量当成一份责任，树立坚持的内心信念，做到全心全意为人民服务。
二.爱岗敬业发挥技术优势
技能是为工作服务的，也是完成工作任务的首要条件之一。以切按要求规范去做，严格操作程序是稳定技术.提高技术优势的基础。要大力倡导合作之风，是技术在生产、安全、预防食物中毒、提高成品质量的第一要务;要注重用电..煤..煤气水和厨房设备的安全，在使用人员、物资、原料、调料、半成品时做到人尽其才，物尽其用。把利用和价值结合起来，把增收节支、反浪费结合起来，建立处方管理的长效机制，不断吸纳培训厨房管理的长效机制，不断吸纳培训厨房管理人员和技术骨干，让他们在生产过程中发挥作用。
组织培训厨房管理人员和技术骨干要抓职业道德建设与技术知识培训。教育大家对原料性质的认识与识别，能鉴定优势，拒绝采购“三无”食品：入库、加工、销售无合格证;无保质表示的原料及半成品;严禁使用非法添加剂行为。对有化学毒素、微生物污染、放射性污染、化学性污染及腐烂变质原料、调味品、包括食用油的质量都要检验，并要坚决清除出操作现场。落实责任、鉴定到位、杜绝漏洞。
烹饪是一项伟大事业，他关系到就餐人员的使用安全和健康，他关系这社会的稳定发展。从业人员必须认真学习相关法律和政策，必须在工作实践中不断创新技艺并运用在烹饪全过程。
三.原料加工方面把面料分类存放，分类粗加工，做到“一洗、二冲、三消毒”的原则
1、蔬菜瓜果类原料：
蔬菜是以碳水化合物，维生素及矿物质为主，加工去掉泥土，全面消毒、冲洗、打去尾菜、老叶、老根、花帝。进入细加工，也就是切配过程。按烹调要求和菜肴特点来加工切配：对条、丝、片、块。丁、粒、沫、茸的基本形状进行整齐划一，切配要根据根、茎、叶、花、果、实分开进行刀工处理，才便于使用。特别是菌藻类要细心加工，然后对原料需要汆水和腌制时，要在烹调的要求下随即进行，待用。
2.粮食类原料:
以淀粉为主要营养成分，用于制作各类主食的主要原料的统称。粮食是人类膳食的主要组成部分，也是最基本的食物原料，是人体所需能量的主要来源。粮食主要分为：谷类、豆类、和薯类三大类。总体分为五种面团来制作主食和面点，如：水调面团、膨松面团、米粉面团和其他面团。这五种面团对主食讲是必须的，任何一种食品都离不开上述其中一种面团。当然好的食品是面团和烹调方法的有机结合及辅助手段的利用而产生的。所以一个厨师综合知识和过硬的基本功是非常重要的。作为一个面点师来说不同于菜肴的烹调师;面点师的食品化学知识更好，文章更丰富。对气候变化、水温、选料、配减比例及面团光洁度、软硬度、醒面的'时间、火候的大小都有极其至关重要的作用。
3、加工性原料
主要指的是干制品原料(又称干货)，是将鲜活的动、植原料经脱水干制后加工而成的制品，包括植物性干制品和动物性干制品。
(干肉皮、哈士蟆油、海参虾米、干贝、鱼翅、鱼皮、鱼肚、鱼唇、鱼骨等。
(霉干菜、口蘑、木耳、银耳、猴头菌、竹笋等。
对动物性及植物性干制原料：主要能识别产地、质量、保质期限、合格证等。在水发过程中，一定掌握水的容量、温度及油发的油温，还有火发、盐发等基本要求、操作要领，把涨发的度掌握好，便于烹调保证菜肴质量。【928d.com 策划书范文网】
4、家畜类原料
家畜是指人类社会为满足肉、乳、毛皮以及担负劳役等的需要、经过长期饲养而驯化的哺乳动物。作为烹饪原料的家畜，主要种类有：猪、牛、羊。此外还包括：马、驴、骡、兔、狗、骆驼等。做好肉质及内脏的检验并进行分档取料，按部位结合烹调方法的选择，如果方法恰当，风味就会独特，使用性就强;使用者感觉就好，这就是科学。
5、家禽类原料：
家禽类原料是指人类为满足肉、蛋等的需要，经过长期饲养而驯化的。目前，我国饲养的家禽主要有：鸡、鸭、鹌鹑、火鸡等，在使用时科分类取料，也做整体烹调使用，应注意采用合适原料部位的烹调方法进行合理的烹调，使之肉质鲜、嫩、脆、滑等各种口味，以满足人们使用者的需求，确保烹调特色不受影响。
6、水产类原料：
水产品是指水生的具有一定经济价值和使用价值的动植物，主要包括：鱼、虾、蟹、贝类。
(以捕食的较低等脊柱动物。根据鱼的生长环境可将其分为淡水鱼和海水鱼两大类。使用鱼类作为原料时最基本的加工方法和必须注意的问题是：保持鱼体的新鲜度，将鳞除净，取掉鳃，洗净后按烹调要求进行刀工处理。按不同的菜肴风格要求，做整体烹调和分解式烹调，确保成品特点不影响。
(贝类：属甲壳类动物，他们一高蛋白营养丰富而深受人们喜爱，在加工是要注意新鲜度。由于种类较多，加工方法各有不同但必须将其冲洗干净，去除出胡须、沙线、外壳，必要时去头部。可用煮、水、爆、熘、烧等烹调方法进行，要保证成品营养丰富和口味纯正，体现鲜的风格。
乳类原料：
指家畜家禽的副产品，具有营养价值高，使用价值高的特点，是烹调中常用的原料。以蛋白和蛋黄组成，属于鸟类生殖细胞类，加工方法很多，也很简单，可和多种蔬菜并用，煮蒸炒煎等。也是其他肉类原料烹调的添加剂。
对烹饪的工作过程来讲，除了厨房设备、用具、环境、消毒设备、储存设备、炉灶重要以外，还有厨房的卫生、人的卫生、用具的消毒，水质检验报告都是要形成规定和制度的，以形成每个工作人员的习惯。至于技术上的创新和研究要以合作为前提发挥集体的优势，尊重大家的劳动成果，提倡依靠集体的智慧创造烹饪灿烂的明天。
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